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美食杰食材原料 霉干菜的做法
别名：干冬菜、咸干菜、梅菜、梅干菜
使用提示：每餐10～25克
霉干菜 介绍：
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霉干菜 营养分析：
在腌�酥校垢刹擞壑到细撸浜懿匪睾兔镜暮坑认酝怀觥Ｆ湮陡剩煽赶缕⒁嫜颉⒉剐槔汀Ｄ昃谜吲�汤饮，治声音不出。霉干菜 相关性群：
一般人群均可食用霉干菜 食物相克：
霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。霉干菜 制作指导：
1. 霉干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品；2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“霉干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“霉干菜炒毛豆”等；
3. 霉干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“霉干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等；
4. 还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等；
5. 把霉干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与霉干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
