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美食杰食材原料 蕨菜的做法
别名：龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯
使用提示：每次30克左右
蕨菜 介绍：
Fiddlehead Fern蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山�酥酢保沂遣豢啥嗟玫囊安嗣牢丁＾Р丝上适常夏岩员Ｏ剩允谐∩铣＜潆缰破坊蚋善罚衷谖夜Р舜罅坑糜诔隹凇�蕨菜 营养分析：
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨�酥瘟菩剐�痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
蕨菜 相关性群：
一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。蕨菜 食疗作用：
蕨菜性味、甘寒；具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；
可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
蕨菜 制作指导：
1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；2. 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；
3. 炒食适合配以鸡蛋、肉类。
