脏腑调理食谱:

美食杰气血双补的饮食 肚丝酸辣汤的做法

菜系及功效：京菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 工艺：烧

肚丝酸辣汤的制作材料：

主料：猪肚250克
辅料：玉兰片10克,香菇（鲜）10克,油菜10克,香菜10克
调料：盐3克,醋15克,味精1克,花椒2克,胡椒粉5克,香油1克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）15克

肚丝酸辣汤的特色：

丝细匀，味酸辣。

肚丝酸辣汤的做法：

1.把熟肚切成细丝；玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜都切成丝。蒜切成片；香菜切成段。
2.勺内放猪油，油烧热用蒜片、醋炝锅，添上汤，放入肚丝、玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜丝、香菜、加上精盐、味精、花椒水、胡椒粉，待汤烧开后撇去浮沫，淋上芝麻油出勺即成。

肚丝酸辣汤的制作要诀：

本品需肉清汤约1000克。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。