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炸鸡腿

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美食杰

2008-06-11 / 人看过

炸鸡腿的做法

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺:清炸

炸鸡腿的制作材料:

主料:鸡腿500克

调料:花生油70克,番茄酱10克,白酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,椒盐10克

炸鸡腿的特色:

椒麻适口,鲜香脆酥。

炸鸡腿的做法:

1.将净鸡腿剁成4块,每块的肉剔开骨头掀起来,但不能掀掉,再将大腿上的那块肉四角削去,使4块大小相等,用刀面拍平,再用刀把肉交叉斩透,放入碗里,加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。

2.炒锅中火上,倒入花生油,烧至六成热时,用捏住鸡腿骨,逐块地拉展肉,放入热油锅中炸至呈金红色时,捞出。

3.将每张红绿纸(需用红绿纸4张,规格为宽6厘米、长9厘米)的一头剪成花穗,分别裹在每个鸡腿骨上,装入 盘 里 ,食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。

炸鸡腿的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备花生油300克。

食物相克

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
炸鸡腿Rm.jpg

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