人群膳食:

美食杰学龄期儿童的饮食 炒鸡腿蘑的做法

菜系及功效：学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 工艺：炒

炒鸡腿蘑的制作材料：

主料：鸡腿蘑(干)150克
辅料：青椒25克,柿子椒25克,绿豆芽100克,
调料：鸡油10克,料酒15克,盐5克,味精2克,香油2克,色拉油25克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克

炒鸡腿蘑的特色：

色泽鲜艳，口味咸鲜。

炒鸡腿蘑的做法：

1. 将鸡腿蘑洗净加工；
2. 豆芽洗净放入盆内待用；
3. 青红椒分别切成与鸡腿蘑相等的丝；
4. 锅上火烧水，待水开后放入鸡腿蘑、豆芽和青、红椒丝焯一下，捞出待用；
5. 锅再次上火，下入底油、葱、姜、蒜片，炒香；
6. 下入料酒、汤、盐、味精，以及焯好的鸡腿蘑、豆芽和青、红椒丝，淋入水淀粉勾芡，放入鸡油，再下葱片后即可出锅。

炒鸡腿蘑的制作要诀：

炒制时间不可过长。