人群膳食:

美食杰学龄期儿童的饮食 夹心荸荠的做法

菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺：蒸

夹心荸荠的制作材料：

主料：荸荠500克
辅料：猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)30克
调料：猪油（炼制）25克,盐8克,味精2克,料酒20克,大葱5克,姜5克

夹心荸荠的特色：

精巧别致，外脆里嫩。

夹心荸荠的做法：

1. 把荸荠洗净去皮，每个切成三四片；
2. 猪肉剁茸，待用；
3. 把肉馅加入蛋清、精盐、味精、绍酒、葱姜末调拌均匀；
4. 挤成荸荠片同样大小的丸子；
5. 把切成的荸荠片沾上淀粉，每两片中间夹一个丸子，稍按扁；
6. 使之成荸荠状，即成夹心荸荠生坯；
7. 把做成的夹心荸荠生坯摆入盘内，上笼屉蒸10分钟，待肉熟时取出；
8. 另用锅加入鸡汤烧开，加盐、味精调好口味勾芡；
9. 浇在夹心荸荠上即成。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。