人群膳食:

美食杰学龄期儿童的饮食 鸡豆花汤的做法

菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：焖

鸡豆花汤的制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克
辅料：火腿10克,鸡蛋清120克,豌豆尖50克
调料：黄豆粉10克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克

鸡豆花汤的特色：

肉质细嫩，形如豆花，汤鲜味美，清爽宜人。

鸡豆花汤的做法：

1. 鸡脯肉去筋膜，切成片，用刀背捶成茸泥，盛在碗中，用冷汤100克?散；
2. 鸡蛋清打成泡，放入精盐1克，把豆粉?开；
3. 加冷汤50克，一起倒入鸡茸碗内，搅拌均匀成鸡浆；
4. 火腿切成细末；
5. 炒锅放在火上，倒入清汤1000克左右，放入精盐3克，烧开；
6. 把鸡浆倒在锅内，用汤瓢搅动几下，待微开时移小火慢焖，使鸡浆凝聚成豆花状；
7. 豌豆尖烫一下放在碗内垫底，再撒入胡椒粉、味精；
8. 把鸡豆花舀在豌豆尖上面，灌入锅内清汤，撒上火腿末即成。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。