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美食杰青少年的饮食 山西小笼汤包的做法

菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 工艺：包裹蒸

山西小笼汤包的制作材料：

主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)350克
辅料：肉皮清冻250克,
调料：大葱150克,盐8克,味精4克,酱油50克,花椒5克,甜面酱25克,花椒粉2克,碱1克,香油50克,酵母15克

山西小笼汤包的特色：

此包鲜香味美，油而不腻。

山西小笼汤包的做法：

1.将大葱洗净取葱白切成葱白末备用；将花椒用温水浸泡一会儿，然后捞出花椒留花椒水备用；将猪肉剁成肉末；猪皮冻绞成碎末，备用。
2.将猪肉末放入盆内，加入花椒水、花椒粉、甜面酱、酱油、精盐、味精，调拌均匀，再加入葱白末、麻油、猪皮冻末，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个小褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可出笼。

山西小笼汤包的制作要诀：

麻油即为香油。