人群膳食:

美食杰青少年的饮食 炸豆腐丸的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 工艺：碎屑料炸

炸豆腐丸的制作材料：

主料：豆腐(北)500克
调料：小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜2克,大葱25克,色拉油75克

炸豆腐丸的特色：

外黄内嫩，香味醇厚。

炸豆腐丸的做法：

1.姜洗净去皮切成末；葱去根洗净切成葱花；老豆腐按成泥放在盆内，放入淀粉、面粉、精盐、味精、胡椒粉、姜末等拌匀成稠糊。
2.炒锅放到旺火上，放入色拉油，油烧至六成热，把豆腐糊挤成荔枝大小的丸子逐个入油锅，炸呈金黄色，捞出装盘，撒上葱花即成。

炸豆腐丸的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。