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美食杰青少年的饮食 干炸豆腐丸子的做法

菜系及功效：素斋菜 青少年食谱 营养不良食谱 工艺：干炸

干炸豆腐丸子的制作材料：

主料：豆腐(北)300克
辅料：淀粉(玉米)15克,小麦面粉10克
调料：花椒2克,姜汁10克,五香粉1克,盐4克,味精2克,香油10克,植物油120克

干炸豆腐丸子的特色：

外面酥脆，里面嫩滑，咸鲜适口。

干炸豆腐丸子的做法：

1. 豆腐沥去水，搅成细泥；
2. 加面粉、淀粉及花椒水、姜汁、五香粉、精盐、味精、香油充分搅匀；
3. 勺内加花生油烧七成热，将豆腐泥挤成均匀的丸子；
4. 丸子下入油中，呈黄色时捞出，装盘即可。

干炸豆腐丸子的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。