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美食杰老人的饮食 素菜清汤的做法

菜系及功效：便秘食谱 老人食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 工艺：蒸

素菜清汤的制作材料：

主料：白菜100克,粉丝100克
辅料：香菇（鲜）50克,白萝卜50克,胡萝卜50克,冬笋50克
调料：盐5克,味精6克,鸡油2克,胡椒粉1克

素菜清汤的做法：

1. 蘑菇、白萝卜、胡萝卜、冬笋分别洗净切成片，用沸水焯一下备用；
2. 白菜心洗净，削除根蒂，一剖四开；
3. 干粉丝用热水浸泡15分钟左右；
4. 将以上原料分别整齐地码放在汤盆中，撒上精盐，加鲜汤上屉蒸7分钟取出；
5. 汤锅置火上，放入余下的鲜汤和精盐、胡椒粉、味精，待汤煮沸；
6. 淋上鸡油，起锅盛入汤盆内即成。

素菜清汤的制作要诀：

此菜需鲜汤约1500克，如果没有鲜汤可用清水代替。

健康提示

1. 素菜清汤主要以各种蔬菜为原料；
2. 消食化气，利水轻身；
3. 加之蘑菇、冬笋其降脂减肥作用尤佳；
4. 实为素食者及欲减肥者之首选保健汤肴。

食物相克

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。