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茄汁黄豆

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美食杰

2008-06-10 / 人看过

茄汁黄豆的做法

菜系及功效:私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱

工艺:红烧

茄汁黄豆的制作材料:

主料:大豆200克

调料:花生油10克、番茄酱10克、料酒10克、白砂糖5克、盐2克、味精1克

茄汁黄豆的特色:

营养丰富,风味独特。

茄汁黄豆的做法:

1、黄豆捡去杂质,洗净,用温水泡软,捞出控水。

2、油倒入炒锅内烧热,放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖,用大火煮滚后加200克水,改用小火烧1小时,加味精即可。
茄汁黄豆Bh.jpg

营养分析

1. 增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;

2. 防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
 
3. 通导大便:大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;

4. 降糖、降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加;

5. 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

相关人群
一般人群均可食用

1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;

2. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;

3. 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食。
 

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