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美食杰补虚养身的饮食 威化姜葱鸭的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 腊┛拱�食谱 工艺：炸
威化姜葱鸭的制作材料：
主料：鸭1250克辅料：威化25克,香菇（鲜）15克
调料：姜25克,大葱55克,八角3克,丁香3克,味精25克,盐25克,老抽50克,料酒25克,香油5克,淀粉(玉米)3克,大蒜
威化姜葱鸭的做法：
1. 光鸭去净绒毛，吸干水分；
2. 鸭用精盐（10克）、味精（10克）、绍酒（10克），匀涂鸭身；
3. 把姜、葱拍裂；
4. 加精盐（15克）、味精（12克）、绍酒（15克），再加入八角、丁香混匀；
5. 然后放入鸭腹内，用中火炖至熟；
6. 将鸭去净腹内各料后，涂上老抽；
7. 把花生油烧至200摄氏度，下鸭炸成大红色，取起，原只放在碟中；
8. 再炸威化，取起，围于鸭边；
9. 在油锅中倒入炖鸭的原汁，加入蒜茸、葱米、菇米、味精、老抽，用湿淀粉打芡；
10. 再加麻油、包尾油拌匀；
11. 分盛三小碟，与烹好的鸭同上席。
