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美食杰益智补脑的饮食 鸡皮烧羊肚菌的做法

菜系及功效：清真菜 消化不良食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 工艺：烧

鸡皮烧羊肚菌的制作材料：

主料：羊肚菌100克
辅料：鸡皮75克,冬笋25克
调料：鸡油100克,料酒10克,酱油20克,味精5克,淀粉(玉米)40克,糖色5克,大葱25克,姜15克,八角5克

鸡皮烧羊肚菌的做法：

1. 将羊肚菌清水洗洗，用温水泡透；
2. 羊肚菌择洗干净，去掉根把，片成两片，在开水中汤透；
3. 熟鸡皮片成片；
4. 冬笋片成片；
5. 坐勺上火，放底油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味；
6. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
7. 拣出佐料，放入鸡皮、羊肚菌、笋片，用文火焖透；
8. 再上旺火，撇去浮沫，调入味精、糖色，淋入水淀粉，淋入鸡油，颠翻过来，装盘即成。

鸡皮烧羊肚菌的制作要诀：

本品需鸡汤约300克，如果没有鸡汤可用清水代替。