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茄汁素肉的做法

创建时间：2008-06-10

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美食杰营养不良的饮食 茄汁素肉的做法

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱骨质疏松食谱 工艺：煨

茄汁素肉的制作材料：

主料：腐竹250克
辅料：桃仁50克,米饭(蒸)50克,芡粉50克,橘子30克,樱桃10克
调料：色拉油150克,白砂糖25克,番茄酱25克,醋10克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜5克

茄汁素肉的特色：

色泽鲜艳，制法新颖，口味甜酸微咸。

茄汁素肉的做法：

1. 先把腐竹切成1厘米宽的段；
2. 核桃仁去掉杂质用水洗净；
3. 土豆淀粉用凉水泡开；
4. 把腐竹、核桃仁淀粉、米饭拌和到一起，用少许盐调味；
5. 锅内放油，加热至七成热时，用手不规则地抓出30酥刈笥业目椋�
6. 放入油内炸呈金黄色时捞出；
7. 锅内留底油20克，放入葱姜蒜末炸锅；
8. 随之放入清水，加精盐、白糖、醋、番茄酱调好口味；
9. 汁开后放入炸好的素肉块，移慢火上煨10分钟后大翻锅；
10. 再煨另一面，见汁浓缩，菜呈金黄色时即可出锅。
11. 可用橘子和樱桃摆花样点缀盘四周即成。