功能性调理食谱:

美食杰营养不良的饮食 亮干肉的做法

菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：煮

亮干肉的制作材料：

主料：猪腿肉500克
辅料：乳黄瓜35克,酱姜35克
调料：盐1克,白砂糖20克,酱油10克,香油15克,糖桂花10克

亮干肉的特色：

此菜肉片嫣红，干而不柴，软嫩滑润，油而不腻，咸鲜中略有微甜，入口愈嚼愈香。桂花香，酱菜香，香味宜人。

亮干肉的做法：

1. 猪腿肉切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，置中加硝水、精盐浸渍3 分钟；
2. 酱瓜、酱姜切成小薄片，用清水去一些咸味；
3. 炒锅置中火上，下清水1000毫升，将肉片下锅煮半小时，九成熟时捞出，用凉开水漂洗后沥干；
4. 炒锅置旺火上，下猪肉汤250毫升，放入肉片、白糖、酱油、酱片、酱姜片、糖桂花等焖煮15 分钟；
5. 待糖水收干能牵丝时，再淋入香油，将锅颠簸几下，起锅盛盘即成。

亮干肉的制作要诀：

要选净瘦肉，通脊更好，先煮后焖，收于滋汁，入味醇厚，酥香可口。