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美食杰营养不良的饮食 白玉黄蜂肉的做法
菜系及功效：江西菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：粉蒸
白玉黄蜂肉的制作材料：
主料：猪里脊肉300克,肥膘肉150克,草鱼300克,虾仁100克辅料：香菇（鲜）5克,鸡扒�50克,火腿25克,冬笋50克
调料：盐10克,料酒10克,淀粉(蚕豆)25克,味精2克,小葱10克,姜5克,香油5克
白玉黄蜂肉的特色：
汤清味鲜、软嫩可口，色泽美观。白玉黄蜂肉的做法：
1. 把里脊肉切成大薄片，放入精盐、味精、料酒腌片刻；2. 将草鱼宰杀治净，将其肉剁成茸；
3. 肥膘肉剁成茸；
4. 将鱼茸放在碗内，倒
5. 葱姜洗净，切成碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁；
6. 虾仁切成豆粒状，盛入碗内，加精盐、葱姜汁浸渍；
7. 香菇去蒂，洗净，切成豆粒状；
8. 熟火腿也切成豆粒状；
9. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成豆粒状；
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11. 把腌好的里脊肉片，均匀地铺在平盘
12. 将晾凉的坯料，切成约2 厘米宽、3.6 厘米长的条块，整齐地扣入碗中（嵌有配料的一面朝碗底），上笼蒸熟；
13 蒸熟取出，反扣入大汤碗中；
14. 起锅上火，加入鲜汤1000毫升，放精盐，烧沸，撇去浮沫，放味精，倒入大汤碗内，滴入香油即成。
白玉黄蜂肉的制作要诀：
1. 鱼茸馅要洁净细腻，制作时可用刀背在干净的菜墩上砸制，也可用小型粉碎机搅打；2. 肉片要片大些，且完整，无破损。
食物相克
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔
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