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美食杰营养不良的饮食 四喜小鸡的做法
菜系及功效：西北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：蒸
四喜小鸡的制作材料：
主料：童子鸡1000克辅料：玉兰片20克,干贝30克,口蘑30克,火腿30克,油菜心60克,猪油（板油）50克,薏米100克,淀粉(蚕豆)8克
调料：鸡油30克,小葱30克,盐5克,姜5克,料酒30克,酱油20克,胡椒粉2克
四喜小鸡的特色：
此菜营养丰富，色、香、味、形俱佳。四喜小鸡的做法：
1. 将薏米煮炝じ伤郑�2. 干贝蒸酥搓成丝；
3. 水发玉兰片切成丁；
4. 口蘑洗净切成丁；
5. 葱切成丁，姜切成末；
6. 将以上各料装碗中加料酒、盐，拌成馅；
7. 熟火腿切成片，刻成四个喜字；
8. 油菜焯水后加汤烧熟；
9. 将小鸡宰杀去毛，从背部开刀，除内脏洗净，将大骨砸断；
10. 将馅子装入鸡肚中，放在盘中；
11. 再加鸡油、盐、料酒、酱油上笼蒸烂取出；
12. 汤滗锅中，鸡胸向上放在大盘中间；
13. 四个鸡中间放上油菜，胸上面放喜字；
14. 锅中加原汤烧开，加胡椒面，勾上淀粉，淋上鸡油，轻轻浇在鸡上即成。
四喜小鸡的制作要诀：
1. 主料选用小鸡4只，每只约重250克左右，因以四喜名之；2. 大火气足，蒸30 分钟即可。
