功能性调理食谱:

美食杰营养不良的饮食 原盅鸭胗的做法

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：蒸

原盅鸭胗的制作材料：

主料：鸭肫300克
辅料：火腿150克,冬笋100克,虾米25克
调料：盐5克,酱油20克,料酒15克,大葱15克,姜15克,味精3克

原盅鸭胗的特色：

汤清味鲜，质地脆嫩，营养丰富，酒饭均可。

原盅鸭胗的做法：

1. 将鸭肫从中一剖两半，片去粗皮，收顶部剞十字花刀，深度以4为度；
2. 鸭肫放入开水中氽透，捞出，放入凉水中洗净，沥干水分；
3. 将火腿、冬笋均切成长方形厚片；
4. 葱剖开切成长段；
5. 姜拍破；
6. 海米洗净用水泡上，待用；
7. 将鸭肫盛入盅内，再把火腿、冬笋、海米整齐地摆在鸭肫上；
8. 放入葱、姜，加入清汤和泡海米的水，加入料酒、酱油、精盐、胡椒面、味精；
9. 加盖入笼，蒸约2小时取出，原盅上桌即可。