炝羊腰片

菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 夜尿多食谱

工艺：炝

炝羊腰片的制作材料：

主料：羊腰子500克

调料：植物油40克,大葱5克,大蒜（白皮）4克,姜3克,盐3克,酱油20克,醋25克,胡椒1克,花椒1克,白砂糖5克

炝羊腰片的特色：

脆嫩香鲜，清淡利口。

炝羊腰片的做法：

1.将羊腰撕去膜皮，平刀剖开除尽腰带臊，光面向坡成片成一寸长的片，用清水漂去臊味。

2.炒锅内放清水2千克上火烧开，下腰片划散，至腰片变白色时捞出，挤干水分装在盘内，用酱油、醋、胡椒粉混合兑成汁备用。

3.炒锅盛清油上火烧热，放入花椒少许炸至呈黑色捞出，倒入兑好的汁烧开，浇在盘内上腰片即成。