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香卤猪耳的做法

创建时间：2008-06-10

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美食杰健脾开胃的饮食 香卤猪耳的做法

菜系及功效：卤酱菜学龄期儿童食谱美容菜谱健脾开胃食谱 工艺：卤

香卤猪耳的制作材料：

主料：猪耳1000克
调料：大葱20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,盐30克,卤汁2000克

香<a href='http://www.meishij.net/s/glu/' target='_blank' class='infotextkey'>卤</a>猪耳菜谱图片

香卤猪耳的做法：

1. 猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。
2. 锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片汤坛觯淳谎�
3. 锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取；
4. 改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。