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【美食杰 品茶论道】 佛曰“一花一世界”,我说：“一壶一乾坤” “紫砂瑰宝汇南粤”展览 一丸土笑傲掌上江湖 五福拜寿茶具 溪趣茶具 一枝独秀壶 东方明珠壶 《红楼梦》里的妙玉极讲究品茶的茶具，她用海棠花的雕漆填金云龙茶盘与成窖五彩小盖钟沏茶招待贾母，又用“绿玉斗”沏茶招待宝玉，所用的水则是从梅花上收的雪融化的，我等俗人当然不可能有这许多讲究，有一把稍好的紫砂壶可以在手中抚摩玩赏已经足够了。如果暂时没有，看看也可以，广州艺博院的“紫砂瑰宝汇南粤”展览正好可以让我们一饱眼福。 展厅现场共展出200多把紫砂壶，包括了鲍志强、吴震、毛国强等十二位名师的作品，如果不是亲眼目睹，我很难想象紫砂--这一丸来自宜兴的土居然能够变化出那么多或尊贵典雅或天然清丽的模样。 散落民间的紫砂制品构成了一个江湖，有高居庙堂者，也有偏安茅屋者；众人在手中把玩的小小的它也是一个掌上江湖，佛曰:“一花一世界”,我说：“一壶一乾坤”：多少阴谋阳谋，多少奸诈聪慧，就在亲吻紫砂的一瞬间被抉择。在历史演变的过程中，紫砂壶不仅仅是标榜风雅的道具，它也是一个与“茶文化”难以分割的经典符号。 关联 壶中盛香茶：绅士与淑女的拥抱 紫砂壶的保养以及茶叶与紫砂壶的搭配是众多玩家关心的问题，关于这方面的说法和方法相当多，限于篇幅，这里只选择其中极少的一部分加以介绍。 活水去新壶“火气” 新壶必须去“火气”，专家建议有条件者可以把壶放在活水中冲上三四天，如果难以找到水源，则在清水中泡一个星期也可以达到同样的效果。把壶洗净之后，放到白米粥中用小火慢慢煮，以便把壶中的杂味吸出来，最起码要煮一天。经过这两道工序之后，新壶就可以使用了。 粤人饮茶之三大注意 广东人喝茶的品种一般就是铁观音、普洱茶、红茶、绿茶等几大类，茶具与茶叶的搭配有必要在这里简单介绍一下： 容量在200ml以下的平矮的紫砂壶最适合用来喝铁观音，因为茶壶可以在瞬间达到高温，正好满足了铁观音的冲泡要求。普洱茶、红茶要求保温时间稍长，较为高深、窄长的250ml左右的紫砂壶是普洱茶、红茶的“最佳搭档”。250ml左右的广口紫砂壶是泡绿茶的较好选择，因为绿茶不适宜长时间的高温浸泡，它要求茶具必须尽快散热。 壶中盛香茶，恰似绅士与淑女的拥抱，不但温馨怡人，而且颇有情趣。 看点 紫砂精品艳惊羊城 紫砂茶具是陶土茶具中最有代表性的一种，它古色古香、装饰大方，集金石书画于一体，不但展现了古朴典雅的艺术特色，而且它还具有良好的保�豆δ埽美磁�茶香味特别醇郁。 松风竹炉 提壶相呼 苏东坡十分喜爱紫砂壶，他在谪居宜兴时，吟诗挥毫，曾写下“松风竹炉，提壶相呼”的名句，据说伴随他的是一把提梁式的紫砂茶壶，看到“东方明珠壶”的时候，我的第一个念头就是，东坡先生使用的也许就是类似的茶壶吧。 “东方明珠壶”的提梁直径达到2厘米，重量在1500克以上，中间粗，两头却收得很细，提梁的一端比另一端多开了一个“花瓣”，重量上的失调对制作者是一个挑战。作者毛国强需要不断观察壶身与提梁的粘性，在他认为合适的时候将两者结合起来：壶不能有任何塌软的迹象，提梁也不能因为没有支撑而下垂，这需要多年的经验和高超的技巧。至于做好之后，放入窑中烧制时，则更是只能听天由命了。基于以上两点，“东方明珠壶”的成品率并不算高，这一件算是精品中的精品了。 ●东方明珠壶 清水泥 容积：1000ml 作者：毛国强 水在杯中 杯在水中 茶具“溪趣”是一件很有意思的作品，作者曹亚麟在郊游时，看到几块大小不一的石头卧在清澈的溪水中，突然有了灵感，他在创作中“还原”了这一场景：黑泥做成的茶壶、茶杯就是那几块极有趣致的大小顽石，青灰绞黄泥的茶盘则像极了那水流潺潺的溪底。如果将茶盘拿开，只将茶壶、茶杯放在透明的玻璃茶几上，我们会看到茶壶、茶杯的倒影，这是顽石在清水中的一刻，也是“水在杯中杯在水中” 的一刻。 ●溪趣 茶具 壶：黑泥 盘：青灰绞黄泥 容积：280ml 作者：曹亚麟 老树回春 再发新芽 紫泥的膨胀率是10%，煅泥的膨胀率是12%～13%，膨胀率的不同使两者在粘接烧制后很容易产生裂痕，季益顺却成功地克服了这一难题，给观者带来惊喜：左边的老“树桩”苍辣浑厚，右边的“树皮”和“新芽”(即壶柄)则润泽新鲜，一对七星瓢虫在其间缓缓爬行……整个壶的手感非常舒适，甚至用毛巾擦拭都不会拉出丝线。 ●一枝独秀壶 紫泥驳煅泥 容积：480ml 作者：季益顺 福气东来 寿桃累累 “五福拜寿茶具”是展厅里惟一一套天青泥制作的茶具，作者鲍利安特意在壶口加上口径，使它整体看起来接近桃子的造型，桃在中国人的传统意识里是长寿的象征。另外，杯身、护身上都用阳刻的手法刻有蝙蝠，寓意“五福拜寿”，很显然，这是一套充满吉祥意味的茶具。 ●五福拜寿茶具 天青泥 容积：480ml 作者：鲍利安 天然趣味 一鸟飞天 鲍志强的壶艺作品造型和陶刻均以文化气息飘逸、书卷气浓烈而著称，“天趣壶”集中体现了他的这些创作特色。壶身以一只飞鸟为主体，适当加以夸张和抽象处理，给人以美的享受。 由于壶柄远离壶身，受热快散热也快，造成两者在窑中烧制时存在温差，极易断裂，鲍志强做了20个，结果烧坏了10个以上，这件展品是成品中最好的一个。 ●天趣壶 红泥调砂 容积：500ml 作者：鲍志强 华丽典雅 壶中贵族 青灰泥自有青铜的尊贵华丽气息，当周志君真的给了它一个青铜器的造型之后，它从灵魂到容貌便更像一位来自�豆诺耐豕笞辶耍乜诘娜缫馕瀑踩痪褪墙肷罟谕⒌谋曜纪ㄐ兄ぁ� ●祥瑞壶 青灰泥 容积：500ml 作者：周志君 溯源 烈火中永生的精灵 宜兴紫砂主要产于宜兴境内的丁山、蜀山一带，产地面积方圆不过20公里。经过勘探之后，工匠将石块挖掘出来，放在露天地方任其日晒雨淋，待其自然裂开才能进入下一道工序。这一时间因泥种不同而长短不一，长的需要三四年，短的只需要一两月。 紫泥和绿泥都产于甲泥矿中，紫泥仅占总储量的3%～4%。紫泥是甲泥中的一个夹层，绿泥是紫泥夹层中的夹层，故有“泥中泥，岩中岩”之称。工匠将紫泥挑出来之后碾碎、筛网，然后用磁铁仔细将铁矿石吸出，因为铁一烧就会在紫砂壶上形成黑点。 此后便进入炼泥的工序，工匠把泥粉加适量的水，然后用木棍击打成泥块，这样做的作用有三个：其一，把泥中的空气打出来，以免在烧制时出现空洞；其二，继续挑出剩余杂质；其三，把泥打得烂熟。经过一段时间的存放、发酵，便获得可以制作紫砂器物的“熟泥”。 至此，制作者可以根据泥种的特性和晶体状况，考虑具体的创作方案，然后将作品放入窑中烧制，紫砂最终是在烈火中获得了新的生命。 |
