美食杰如何品茶 春季喝凉茶 科学十保健(图)
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| 市民已把凉茶看作美容去痘的日常饮料 梁瑜/摄 |
■记者
广东人好喝凉茶由来已久，一年四季，似乎都和凉茶撇不开干系，有时候更是当成饮料、饮用水般频繁地喝。
广东省中医药学会药膳食疗专业委员会的赖远征医生认为，广东由于地理环境等因素，常年气候比较温暖和潮湿，尤其是广东的春季，又暖又湿，大部分人体质偏“热”或“湿”，都有喝清热祛湿凉茶的习惯。秋冬季节广东人喜欢进食温补食品，难免内有积热；到了春季气温逐渐转暖，容易出现上火的症状，于是饮凉茶就成了广东人的一个生活习惯。
所谓凉茶，是指将具有寒凉性质的中草药煎水作饮料喝，以求消除人体内的积热。凉茶的主要功能有：清热解毒，去湿生津，清火明目，散结消肿等。赖医生认为，喝凉茶必须讲究科学性。
饮凉茶也要讲求对症
赖医生认为，凉茶并不是任何人、任何时间都可以喝的，应有一定禁忌，更不可当日常饮料般天天喝，否则对身体百害而无一利。喝凉茶应该注意以下三点：
一辨体质
凉茶适宜体质壮实、或进食辛辣、煎炸食品后上火（实火）者饮用。虚弱体质或熬夜者上火（虚火）者，宜用滋阴清补食物或药物，如饮用雪耳、沙参、麦冬、百合为主的糖水皆可。
如表现为烦躁失眠，口腔溃疡，牙肉肿痛，咽喉干痛等多是由于阴虚火旺所致，即使喝再多凉茶，“火”也难降下来。宜选用滋阴降火的食物或食用药物，如牡蛎、皮蛋、豆腐、生地、麦冬、天冬、西洋参等才能治疗疾病的根本。
二辨时间
凉茶虽好也不可太频繁饮用，症状好转即减量或停用，转为食物调理。
不同季节出现上火，饮用凉茶性质亦有差异。如春季气候虽暖还寒，即使出现上火的症状，也不宜食用太过苦寒的凉茶，以免损伤脾胃阳气，宜选用性质比较平和的寒凉的中药，如罗汉果茶、五花茶、菊花雪梨茶等凉茶；而夏季气候炎热，则可选用苦寒的中药以加强清热之力，如廿四味、癍痧等凉茶。
三是协调好“友邻”关系
应妥善配合蔬菜、水果和汤品，避免盲目饮用。饮了凉茶，就不应吃太多寒凉的食物。若正餐吃了苦瓜、西洋菜，饮了冬瓜汤，尝了雪梨、香蕉，再饮凉茶，过于寒凉，无疑会损伤脾胃，引起呕吐、泄泻、腹胀腹痛等，出现“医得头来脚反筋”的情况，这是切切应该注意的。
Office一族可喝保健凉茶
Office一族常坐室内，一般的写字楼在暖春时节都会开放空调或些许冷气，以致办公室内空气比较干燥，空气粉尘含量高。
人鼻腔的呼吸道布满纤毛，分泌黏液，对空气中的脏东西、粉尘和微生物有过滤和净化作用，当空气过于干燥时，鼻黏膜很容易受损，无法分泌黏液，也就无法起到抵御疾病入侵的作用。长期工作在这样的环境下，而不改善鼻腔情况，会让病菌钻漏洞，入侵人体致病。
因此，常坐办公室的Office一族一定要多喝水、保健凉茶等润体，饮食要清淡，并注意通风透气，让鼻黏膜保持湿润，这样才能有效抵抗疾病。
凉茶并非去痘通方
小慧天生就是痘痘脸，而且还是颇严重的那类，和男朋友拍拖几年，眼看就要登记拍结婚照了，心急的她只要去医院寻求医生的帮助和治疗。根据医生的诊断，小慧的内分泌出现不正常的状况，在吃了医生开的药后，暗疮果然消退了一大片，整个人漂亮了许多。
然而临摆酒前，宴请亲友的烦琐事务让小慧焦头烂额之余还打乱了作息生物钟，痘痘重新冒了出来。无暇顾及医治的小慧只好随便到凉茶铺买了廿四味，咕噜咕噜喝下肚，心想不能治本也能治标，先将究着。然而最坏的后果却是让婚宴当天的她痘痘更旺，怎么化妆都遮不住，面对亲友只能尽量低头，真是摆了场既尴尬又难过的婚宴。
中医师认为，多数女性都有一个认知误区，就是以为喝凉茶是消除暗疮最方便的办法，其实不尽然。由于暗疮的成因有多种，有的是由于内火太旺，也就是上火，有的是由于内分泌不调。也就是说，不是所有暗疮都是由于“热气”，如果像小慧这样内分泌不调的暗疮患者，其体质又属体虚的话，不区分情况地乱饮凉茶，不但暗疮不谢，反而会更严重，更加惨不忍睹。
春季的饮食保健
中医认为，人的“五脏应五季”，即是说人的五脏功能与季节关系密切。肝的机能在春季较为活跃。另外，“四季脾旺不受邪”，即是说人的脾脏功能旺盛，在一年四季都不容易得病，故春季调理肝脾两脏非常重要。
对于体质平和，寒热现象不明显者，无需喝凉茶，饮食调理即可。春季饮食保健的原则是饮食宜清淡，不吃太多油腻、煎炸食物。
宜多选用性质甘平（微寒或微温），具有养肝、疏肝、清肝，健脾去湿作用的食物或食用药物，以调理肝脾两脏的功能为主。如杞子、何首乌、猪肝等具有养肝的作用；花茶如玫瑰花、茉莉花等具有疏肝的作用；芹菜、枸杞菜、绵茵陈、鸡骨草、菊花等具有清肝的作用；莲藕、淮山、茯苓、薏米、扁豆等具有健脾去湿的作用。以上这些食物或食用药物可交替食用。
最后，赖医生提醒喜欢喝凉茶的朋友，如果是不懂药性，不懂煲凉茶，最好是先咨询有经验的中医师，在中医师的指导下配药煲凉茶，以防造成不良后果。
>>>记者手记
凉茶迷信
如今满大街小巷都有凉茶铺，更别说城中村一带，由于居住人口密度大，凉茶铺更是多之又多。记者就发现，仅石牌东一条街就出现了六七家凉茶铺，其中还有两间打的是同一品牌的，两间不同品牌的凉茶铺也有开成左邻右舍的，一条街的凉茶大战就够打的，从另一面看，更是让市民们有了随时随地喝凉茶的方便。
据记者进行的一个30人的小型调查，这30个�酥�100%的人都饮过凉茶，其中66%的人是2次/月的饮凉茶频率，27%的人有4-6次/周的饮凉茶频率，剩下的7%的人则几乎每月喝8次或以上。由此可见，凉茶成为了身居广州这片“热土”的人们生活中的“伙伴”，有的更是长期依赖凉茶，以求“去火”。
当问到是否觉得喝凉茶很有疗效，大家居然都觉得疗效不是时时都有，而且不见得很明显，只是心理上觉得“去火”了。■新快报记者 梁瑜
