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美食杰如何品茶 大盅盅泡茶的重庆人
重庆人大多喜欢喝茶。上班的第一件事就是泡茶。重庆人泡茶，特别喜欢用大盅盅。笔者去过日本，欣赏过日本茶道，那过场做了半天，送上来的茶却只有一口恁个点点。江浙人喝茶，喜欢用宜兴茶壶，那茶壶也装不到多少水，不够重庆人喝两口。重庆人喝茶没有恁个“文化”，不讲啥子过场，一律牛饮，显示出粗犷、实用、平民化的风格。
这当然与重庆的气候相关。重庆夏季炎热，动辄一身大汗，需要补充水分，喝茶就不仅仅是为了提神。如果不牛饮，一点一点地抿，浪费时间不说，还让人更加感到口渴难忍。重庆冬天阴冷，没有暖气，一般又不烤火，往往需要喝热茶来御寒。开水掺在杯里，慢慢品味，水也就凉了，喝起来不仅缺了那茶的味道，还让人更加寒冷。于是也只得牛饮。
更重要的原因是重庆人性急，又喜欢刺激。重庆人喜好沱茶，就因为沱茶泡出来特别酽，其味道特别浓，刺激性也就特别强烈。让那浓烈的味道刺激口、舌、鼻、喉，就会感到特别安逸。
重庆人喝茶还有一怪，就是喜欢老荫茶、苦丁茶。老荫茶、苦丁茶实际上算不上真正的茶，进不了大雅之堂。可是重庆人进火锅店，可以不要酒，可以不要可乐之类的饮料，却必须有茶。一般是老荫茶，夏天就爱苦丁茶。老荫茶、苦丁茶都是清热的，可以缓解火锅之燥热。每到夏季，家家户户都要泡一大壶苦丁茶，大人娃儿都喝，解暑解渴特别有效。于是，单位发清凉饮料，也总有一大包苦丁茶叶。老荫茶、苦丁茶典型地体现�酥厍烊说钠矫窕蝗饲钊恕⑾铝θ宋幕硕己龋簿屠搅松矸莺偷匚弧＜幢闶窃诓韫荩彩侨叹帕鳌⒘Ψ蚍纷洹⑽娜搜煸谝黄穑纫谎你瑁疽谎墓献樱阏页常匦昴藕埃降认啻�
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