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【美食杰 品茶论道】 广州人吃早茶几乎是一种习惯，早上见面，往往以“饮咗茶未”（“你喝茶了吗”）作为问候，可见对饮茶的喜好。不过现在这种习惯似乎也影响了北京人，不用起太早，八点多钟，找个酒楼，或者是常去的那家，带份报纸，选个位子，要壶茶，吃着点心，伴着嘈杂的人声，一天的生活就从这时开始了。 只要坐到桌边，看到满车的食物，怎么也得一盅两件，几个碟子。肠粉能少吗，马蹄糕能不要吗，那凤爪几乎是必点的，否则，还叫什么早茶呢？在茶楼的食客中间，越来越多的人用早茶来招待生意场上的朋友，但多数人，就是为享受这种早茶感觉而来的。喝早茶之前首先得选好地方。因为不同酒楼的招牌菜都不一样，而且价格也有很大差别，还要考虑个人的偏好。倒茶时也有学问。不能先倒自己的，必须从别人开始，最后一个才是自己。还有就是不管别人的杯子是否满了，都应该点一下以示尊重。 北京人对吃虽然没有广东人那么讲究，但是一说起吃来，似乎北京新起的食街比其他几个城市的速度都要快。而且这其中也少不了广式风味的酒楼，早茶也就更自然地进入到北京人的生活。以往那种油条豆浆的生活虽然在人们心中是根深蒂固的，但北京人还是愿意尝试一下新的生活方式。变化的同时，对传统、对过去，对新鲜的、外来的事物，抱一种不全是，也不全否，不百分之百的肯定，也不横扫一切的实事求是的精神，吸收应该吸收的，保留值得保留的。 现在京城的茶楼里多的是老人家和生意人。老人家往往是几个人或者干脆就是一个人，早早起身，赶个早茶。吃饱喝足之后，帮家里该上班的人再捎上一点早餐。有个朋友就有这种福气，70多岁的奶奶，早上爱去喝茶，所以在他起床时，就已经有好吃的早餐了。而生意人选择这种方式，是因为可以和自己的生意伙伴在饭桌上联络一下感情。说是饭桌，其实喝早茶的费用要比吃一顿午餐或晚餐实惠得多，而且随意得多，让被请的一方没有太大的压力。早茶的样式很多，有中餐的粥、豆浆、油条、肠粉和面，有西餐的蛋糕、蛋挞及各种小点，还有各种小吃，可谓南北荟萃，东西兼容。你可以要一壶龙井，或者乌龙，或者铁观音，或者菊花，再来一些小点，便可以轻轻松松海阔天空一个早上。 如果说去酒吧是为了一种青春的宣泄，那么去吃早茶，则是为了一种虚拟的幸福，为了安慰一下自己漂泊动荡的灵魂。 |
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