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【美食杰 品茶论道】 “阴阳五行”其实是一门关于世界本原的萌芽性古老哲学，比起同时期的古希腊“原子论”和古印度 的“四象论”，中国的阴阳五行学说在内容丰富，系统完整和逻辑严密上都过犹而无所不及。 虽然后世遭江湖 术士盗用名义并且搅浑水而堕了名声，但是老祖宗的神秘大智慧我们还是不能就此简单地加以否定的。 “茶为嘉木”，理所当然首先属木。此木为阴柔之活木，吸日月之精华，受山川之灵气，得水土之滋养，春 生旺而冬墓库，方位东方青龙，即八卦里面的震位。採下的茶青（嫩叶），经炙热铁锅“杀青”，揉捻后慢火 烘焙成干茶。木遭金克伐，又被火泄气，性质大变，乙庚合而化金，制成的茶反而隐然有金之形体：您看无论 是“银针”，还是片片如剑锋的“龙井”，还是“美如观音重如铁”的“铁观音”......尊驾敬请留心观察，必 有同感。 冲泡茶叶有两大主角，少其一皆不可：沸水，陶或瓷制茶具。陶瓷乃陶土经几千度高温的烈火烧就， 此火刚阳猛烈，为丙火，其精神附于陶瓷之上；水由柴薪或灯烛之火煮沸，此火斯文温和，为丁火。及至冲 泡，水生木而火克金，丙火去其质而丁火去其形，双管齐下，于是，芽叶舒展而青翠欲滴，云雾缭绕而清香扑 鼻......啊哈！茶谜言，“生在山里，死在锅里，埋在罐里，活在杯里”，果不其然哪！ 阴阳五行配以五脏经脉 即是中医之理论基础。中医和命理都认为，一个人的五行平衡停匀，生克得当，即可身强体健，命成运亨。茶 叶得天独厚的生长环境，与众不同的制作过程，别具一格的冲泡方式...... 一系列机缘凑巧的阅历，经过反复生克，攻伐，合化，茶叶博取而兼容了阴阳五行的精华灵气， 在下窃以 为，这正是茶叶诸多养生去邪之功效的根源奥妙所在。 您说呢？ |
