功夫在茶外

　　老师教写诗，强调“功夫在诗外”，要学生注重社会阅历的积累和洞察力的锻炼。我们搞茶文化研究和茶业经济工作，也应该注重茶以外知识的积累和综合素质的提高。

　　一个称职的茶行业员工，首先要专业知识扎实，搞好本职工作，做到“茶内有功夫”。 我在茶艺师培训中，常使用“龙井三步提问法”，以了解员工专业基础知识的掌握情况。第一步：泡一杯学员所在茶馆或茶庄的龙井，问他们这杯茶是什么茶，被提问的学员90％以上能迅速、准确地说出是龙井茶。第二步，问西湖龙井茶的主要产地在哪里，50％左右的学员说不全。到第三步，问这批龙井茶是什么时候采制的，90％以上的学员说不出来。而且，每次大都如此。这说明了什么？既反映出茶商与茶馆采购管理方面的不足，也反映出茶庄茶馆培训内容与员工知识结构中的欠缺。问题的重要性在于：员工带着这样的知识缺陷上岗，怎么能做好服务？一旦遇到消费者提问，怎么能从容回答？回答不好，会不会影响所在茶馆茶庄的整体形象？进而影响茶馆业与茶产业的发展？值得同行们深思。

　　2005年以来，四川“龙行十八式”茶艺表演广受欢迎。这从一个侧面说明了茶艺基本功和茶艺技能的重要性。我们的茶艺师要像他们那样，真正做到“干什么吆喝什么”，干茶艺、爱茶艺、精通茶艺。

　　其次，在专业知识与专业基础知识扎实的基础上，宜提倡茶业从业人员瞪大眼睛、竖直耳朵，广泛吸收茶行业与相关行业的新知识、新技能，为茶所用、为我所用，努力做到“功夫在茶外”。比如，多关心政府、上游企业和消费者的兴奋点，多了解其他休闲产业的新产品和新服务方式，多让员工熟悉网上和社会上与时政、时尚相关的资讯、多背诵一些唐诗和茶诗。可以说，懂规矩、会微笑、会促销而又知识面广、心理承受能力强的茶艺师，将更受欢迎。

　　“茶内有功夫”与“功夫在茶外”是茶艺师综合素质的两个方面。希望并相信越来越多的茶艺师能够做到这两点。