美食杰如何品茶 一杯红茶回到维多利亚时代
午后红茶在大多数人的印象中，可能源自奥黛丽·赫本的那个神奇的广告，奥黛丽·赫本是经典的，正宗的英式下午茶更是经典的，但关键是现在它们都变成了一个符号。
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提到下午茶，人们便会联想到：细白的桌巾、精巧的点心、茶与咖啡香气氤氲、悠扬的音乐，再有就是英国。在如今的北京，很少有地方可以喝到正宗的下午茶，其实就算在英国，下午茶业已经是一个很古老的传说，留下来的仅仅是一个名字。下午茶这种吃喝方式也暗含了一种悠闲的光阴。
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大多数星级酒店的大堂吧都能提供欧式下午茶，这里环境优美，价格也不是想象中的那么昂贵。 本报记者 王贵彬 摄
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■三点钟主张
经典的是生活态度
杨绛在《我们仨》里提及当年与钱钟书在英国读书时，房租包括四餐：早、中、晚三顿正餐，还有一餐就是下午茶。下午茶开始于英国维多利亚时代，当时的英国流行一种慢悠悠、节制又不乏优雅的节奏，而下午茶就是盛大的晚宴的前戏。那时候的下午茶有着维多利亚时代的繁琐，正统英式下午茶使用的茶以大吉岭红茶为首选，伯爵茶也可以；对于茶桌的摆饰、餐具、茶具、点心盘等都非常讲究；桌巾要选择刺绣或蕾丝花边的。喝下午茶时一定要放上优美的音乐，才能营造出其应有的气氛。
回望那时的情景，已经显得太过遥远，下午茶也在慢慢简化，到如今简化成一杯咖啡、一杯清茶，抑或在麦当劳里的一杯可乐。一切都在变化，不变的只有下午茶这个名字和它代表的那段悠闲的时光。
在北京，下午茶的含义大概有两个：一是休闲，二是交际。一个人或是两个人躲在靠窗的一角，享受下午缓慢而又甜蜜的时光，看着外面的一切都忙忙碌碌，享受着那份忙里偷闲；更多的人把下午茶当作办公方式，在一个茶社、一个酒吧谈工作总比在办公室成功率大。
下午茶，更多与心情有关，与生活方式有关，反而与美食的关系不是很大了。它与大餐格格不入，讲究的是小品：一块�汤业案猓豢樾√鸨槐滩瑁蛘呤且恍┧鸵丫愎唬膊换峥燎笤谙挛绮枋奔涑缘蕉嗝疵烂畹拿朗常侨绻校堑比蛔詈貌还�
■闲聊下午茶
美国版下午茶
●李大明 某外企职员
美国在下午茶方面非常不讲究，就连午餐也很不丰盛，一般都是用快餐打发，最可恶的是公司举办的褐纸袋午餐，也就是从家里带三明治到办公室吃。这种午餐要求雇员一面吃，一面听老板讲述“如何促进工作效率”，实在令人倒胃口。
有这种午餐的国度，员工的下午茶自然也是因陋就简，完全只求压饥提神。无论东西南北，所有的美国办公楼，必有两台自动贩卖机，一台卖汽水，一台卖饼干薯片之类零食，都是人工色素甘料充斥的垃圾食物。
每到下午三四点间，上班族们就纷纷前往，买一罐可乐配一包死甜或死咸的零食，充当下午茶，而且一面吃喝，一面继续工作。
偶而，大家也会忙里偷闲，来个下午茶。有人离职、结婚、生孩子，热心的同事就会凑些钱，买蛋糕和果汁，再摆上一些从家里带来的小西点。这种聚会多数时候是不让当事人预知的惊喜派对，走进来时，一屋子人齐吼：“Surprise！”致辞、拆礼物、大家夸张地惊叹礼物的美好、吃蛋糕点心、喝饮料、闲聊，可以搞上一个钟头。这是美国上班族与公司最有人情味的场合，也算一种下午茶吧！
■经典“茶龙”
诺富特和平宾馆 法式的浪漫与讲究
餐厅地址：王府井金鱼胡同3号
人均消费：大堂吧48元/人
特色服务：晚上啤酒、软饮买一送一，并有菲律宾乐队伴唱
从和平宾馆的大堂吧向外面看，是一片绿树荫荫，并不像不远处王府井大街那样喧闹，在阳光微斜的午后，在此有一场精心的约会，应该是一件简朴而温馨的事情。
和平宾馆是由法国雅高集团管理的，里面的厨师很多都是法国人，这就注定了这里的一切都有一种浓浓的法国风情，就连简单的下午茶都不例外。
特色饮品 大而全随便选
从茶到咖啡，再到各种啤酒，鸡尾酒、红酒一应俱全，按照最传统的下午茶规矩，应该是喝红茶的，或者是伯爵茶，在这里建议点一杯咖啡或者鸡尾酒，两种皆属浓情。
特色茶点：
法式蛋糕
这里的小蛋糕最有名的是幕斯蛋糕，有各种口味的，抹茶蛋糕嫩绿颜色，适合如今的时节；草莓蛋糕和覆盆子蛋糕都是粉红，甜美之中带着清香。
法式水果挞
法式面包放在晚餐时再享用更合适，喝下午茶时可要一个水果挞。草莓挞形象壮观，口味也不错，细细品尝能吃出一点巧克力的味道。
小修女泡芙
小修女是一种很特别很传统的点心，其实就是泡芙，可是不同的地方会不同的口味，值得一试。
长城饭店 英式的经典与严谨
餐厅地址：东三环朝阳区东三环北路10号
人均消费：30元-50元
长城饭店里的大堂吧很简单，可是稍微往左边一走，才能到其最美妙经典的下午茶场所。这里的设施很现代，空间高大，窗外绿色如茵，可以见到长城饭店的后花园。这里整体的气氛还是颇为肃穆，因为这个原因，这里有很好的英式下午茶。
特色饮品：
原味红茶
红茶的讲究很多，我们喝到的大多是拼配茶，也就是由几种产地不同的红茶混合成的，比较知名的是伯爵茶。拼配茶又有很多细微的差别，不是茶道高手，不会分辨出来的。这里的红茶相对就更加简单一些，可是口味还不错，浓度中等，色泽呈红铜色，有浓郁的味道。很多人喜欢在红茶里加糖或者牛奶，在我看来有些暴殄天物，品尝自然的茶香才是喝茶正道。
特色茶点：
英式小饼干
配以红茶的少不了的是精美的器皿和精致的点心。点心品种很多，但是推荐一种英式的小饼干，这种饼干没有固定的名字，这里的服务人员也都以小饼干称呼它，可是看到之后，还是会发现一些微小的区别：它们的形状、颜色、口感都不一样，有的酥脆，有的香软……但是每一种都会带来不一样的惊喜。
东方君悦 人气旺随时可见名人
餐厅地址：东长安街1号
人均消费：30元-50元
东方君悦的茶源是一个喝下午茶的好地方，一来这里环境优美，二来这里的美味众多。有人说，这里是北京人气最旺的下午茶场所，原因是这里经常可以见到很多名人，即使看见李嘉诚也不觉得奇怪。因为喝下午茶毕竟是生活的一角。茶源与其他一些酒店的大堂吧比起来，环境更加优美，耳边有音乐，旁边有一些人微微说话，偶尔开怀。这样的环境更接近一个美妙的喝茶场所。
特色饮品：
咖啡与茶
这里的饮品不仅仅限于茶，咖啡、软饮……只要你能想到的，这里都有。咖啡与茶，总是各有拥趸，咖啡快速简洁，而茶则有一些东方式的舒缓，前者醇香浓郁，后者清爽怡人。咖啡易使人旺，茶易使人静。相比起来，茶似乎更加禁得起品尝。在一个有阳光的下午，在茶源静坐，独享一份悠闲，也算是正确地浪费掉我们空余的时间。
特色茶点：
这里的点心同样有很多，这里的点心品种更加多样，价钱也便宜一些。不远处还有一个酥园，专门经营各种口味的点心。
■同类搜索
这里可以喝到不错的下午茶
●北京饭店阳光咖啡厅
这里充满活力的红与黄的暖色调，会让人激情再现。
地址：东长安街33号
●嘉里中心炫酷大堂吧
这里是最迷离的下午茶场所，嘉里中心饭店大堂吧“炫酷”，火热的红色调、JellShot（一种世界流行的小吃———酒冻）、午后的阳光都会让人感觉炫、体味酷。
地址：朝阳区光华路1号
●天伦王朝中庭
天伦王朝饭店的中庭被称为亚太第一广场，这里的十余种经典花式咖啡很值得一试。
地址：东城区王府井大街50号
●王府饭店大堂吧
王府饭店大堂吧承袭了传统的英国下午茶。
地址：东单北大街金鱼胡同8号
●禾花木咖啡
在喧嚣繁华的王府井大街有一块宁静而又浪漫的空间，就是禾花木。
地址：东城区王府井大街74号东堂天主教堂后院二层 (记者 赵子云 图片除署名外 资料图片)
