美食杰如何品茶 茶、水、果汁，谁能成为饮料流行色
功能性饮料：蓄势待发
说起功能性饮料，我们不得不提到在中国饮料市场耕耘了8年的红牛。自1995年红牛来到中国，就一直占据着功能性饮料市场的高端。1996年-1999年是红牛在中国最红的时期。据统计，红牛进入中国4年来，已经产销总计超过5亿罐。
回顾当时的情景，山西太原的李经理告诉记者，他代理的红牛每天能走200-300箱左右，而且许多客户都主动找上门来。当时红牛的市场进价是107元/箱(1×24罐装)，给二批是120元/箱，算下来每天最少能赚2000多块。
进入2000年的红牛显得有些乏力，主要表现在：第一，市场南北不均，业内戏称为“南帝北丐”。第二，新品后续乏力。从原味型到250ml强化型、180ml浓郁型足足用了六年。
2003年随着方伟忠成为红牛中国区总裁，红牛的生产、销售部门进行了换血，公司又制定了“大媒体、大渠道、大终端”的策略。今年5月份红牛为减少南北市场销售的差距，提出“巩固华南、修复华北、收复西南”的口号。最近红牛也加大了对西南的投入。例如，在陕西的高速公路路口，红牛工作人员免费向过往司机发放红牛饮料。
据悉，红牛在2003年准备推出其中低档产品，不过“五一”期间，乐百氏新推的300万瓶功能型饮料“脉动”在重庆闪电铺货，抢先红牛一步。因此，在2004年红牛将处于蓄势阶段，新品的铺市、广告的策划将更为完善。有的红牛经销商这样认为，随着红牛中低档产品的出现，2005年功能性饮料将爆发价格大战。
本刊记者就功能性饮料的发展趋势与温州饮料协会的林会长进行了探讨。林会长认为，功能性饮料是饮料发展的一个趋势，但目前仍处于蓄势待发阶段。功能性饮料的概念较为模糊，而中国的消费者很少有未雨绸缪的意识。如果功能性饮料过分的强调其功能性，把其说成包治百病的保健品，那么消费者饮用后达不到这种功效，会对该产品产生反感。口味对于饮料很重要，由于功能性饮料加入了一部分盐份，所以功能性饮料很多人开始饮用时会感到不适应。功能性饮料真正的走近平民仍需要一段时间。但在2004年也不排除象乐百氏脉动那样的产品出现，甚至可能出现“脉动军团”。从整个功能性饮料市场来看，2004年仍是其蓄势阶段。
流行指数：★★
果汁饮料：继续细分
身着黑色包装的爆果汽今年在成都春交会上一露面，就赚足了各界的眼球。在果汁饮料同质化较为严重的市场中，“爆果汽”突围而出，成为今夏饮料市场的一大亮点。紧接着娃哈哈加汽果汁进入市场，养生堂和两乐也推出了自己的果汽饮料。“果汁＋汽”成为一大卖点。
“果汁＋汽”为果汁和碳酸饮料的发展开辟了一个全新的市场空间，进入市场后也颇受消费者认可。随着众多饮料厂家的进入，做为先行者，爆果汽只有不断推出新口味，新包装，才能继续成为这一市场的领头羊。果汁加汽的饮料在2004年还要继续细分，口味将更加多样，这块蛋糕也会越作越大。
2003年春季，农夫果园一亮像就引起了人们的关注。“喝前摇一摇”成为一种流行，这种独特的饮用方式吸引�酥诙嗟南颜摺Ｅ┓蚬昂芸煸谌谐』鹆似鹄础�
江西鹰潭的周经理介绍说，在江西许多年轻人尤其是学生都把喝农夫果园看成一种时尚，因为农夫果园给人们一种自由、健康的感觉，所以农夫果园在江西市场销得一直不错。周经理认为随着统一、娃哈哈的进入，2004年的果园市场竞争将更为激烈。从单一口味到混合口味，应该是今后果汁发展的一个趋势。
可以说可口可乐的酷儿是在果汁饮料市场细分消费人群的典范。它在包装、口味相差不大的橙汁饮品中，凭借着大大脑袋的卡通“酷儿”占据了15%的市场份额。2003年7月份，汇源推出了针对儿童的的玩具饮料百利哇系列，8月10又和三辰卡通集团联合推出一个新的儿童饮料品牌“蓝猫咕噜噜”。
从市场调查中，我们发现果汁饮料市场的细分进一步加剧，2004年的果汁市场将续写今年的热闹，竞争会进一步升级。
流行指数：★★★
茶饮料：口味多样、价格下降
2003年的茶饮料市场在果汁饮料的风头下，多少显得有点沉寂。但据相关数据统计今年茶饮料的销量将在500万吨以上，近几年我国茶饮料消费量平均年增量达100%。茶饮料正逐渐成为消费者心目中的“新宠”。
市场上现有的茶饮料口味较为单一，主要有低糖和清淡型两种，而客观存在的地区不同、口味不一的情况必然决定其口味的分散化。例如在江西，人们喜欢喝甜味的饮品。而茶饮料口味偏淡，人们饮后感到没有滋味。因此茶饮料在当地走得并不是很快。
江西高安的杨经理代理的是红茶，她每月红茶走30箱，绿茶只能走10几箱。因为红茶在当地作为新品种出现较晚，具有一定的新鲜感，所以颇受年轻人的喜爱。
具体到城市，北京人喜饮红茶，乌龙茶次之，陕西、山西人好饮绿茶。今后茶饮料将向果汁茶饮料、果味茶饮料、碳酸茶饮料、牛奶茶饮料的多口味方向发展。
今年的茶饮料价格出现了下降的趋势。500ml的康师傅现在的市场批价在30元/箱(1×15瓶装)，统一绿茶的零售价由2.8元/瓶降到了2.3元/瓶,而娃哈哈有机绿茶现在批价为25/箱左右。随着燕京、青岛、健力宝、方正的进入，明年茶饮料的价格还会下降，其价格大战已露显山露水。
流行指数：★★★
碳酸饮料：三家天下
与果汁饮料和茶饮料相比，碳酸饮料有些逊色。2003年1至4月，全国碳酸饮料的产量为1973157吨，与2002年同比增长-1.69%。而今年前四个月全国的果汁饮料以及包括茶饮料、乳饮料、功能饮料在内的其它类型饮料产量为85273 4吨、1390793吨，分别比去年同期增长67.40%与21.84，明显高于全国饮料产量与去年同比的增长率。
可以看出整个碳酸饮料的增长速度发展缓慢，目前碳酸饮料市场仍是两乐和娃哈哈非常系列三家的天下两乐仍占据城市大部分市场，娃哈哈非常系列占据着农村的广大市场。
辽宁阜新市的赵经理介绍说，在阜新市碳酸饮料要比果汁销得好。尤其是新包装的雪碧，在当地市场开展了拉环有奖的促销活动。消费者可持获奖拉环到经销点免费领取一瓶。这项活动吸引了许多消费者，尤其是青少年。
江西南昌的赵经理告诉记者，娃哈哈非常可乐在当地农村市场走货量很大，尤其是在年节的时候，基本上是供不应求。而百事可乐因为价位高，所以基本在农村很少见到。娃哈哈在农村的知名度很高，许多消费者甚至认为非常可乐才是正宗的可乐。
在江西娃哈哈系列产品很是走俏。1.25L的非常可乐当地批价为36元/箱(1×12瓶装)，这种大瓶装的可乐，由于价位低、容量大，所以成为家庭购买的首选。娃哈哈的销售网络很健全，甚至在一些小店都有娃哈哈的产品。所以非常可乐在当地的走量并不小于果汁。娃哈哈非常系列的新品维C可乐在7月中旬在江西铺市，维C可乐的零售价在2.5～3元/瓶之间。在可乐里添加营养成分，可以作为今后碳酸饮料发展的一个趋势。
流行指数：★★
瓶装水：两端发展
今夏的瓶装水出现了向两端发展的趋势。一方面，纯净水价格不断下探，娃哈哈、乐百氏等大品牌市场价格都在1元/瓶以下。另一方面，有健康概念各种各样的功能水上市，价格抬升。如脉动、A8等，其市场价格在2～3元/瓶左右。
山西榆林的秦经理认为，明年瓶装水的市场不会有太大的波动。因为消费者的品牌集中度较高，主要集中在娃哈哈、乐百氏、农夫山泉等几大品牌。小品牌的水虽然价位较低，但消费者还是比较信任知名品牌。今年的瓶装水市场价格竞争较为激烈，瓶装水的价格保持在0.7～0.9元/瓶之间。估计明年瓶装水的价格还会下降0.1～0.2元/瓶。如果真是这样，经销商的利润将更加微薄。
辽宁抚顺的刘经理介绍说，娃哈哈的子品牌—纯真年代在当地销得不错。而其515ml的矿物质水锐舞派对却走量平淡。刘经理认为主要是它的价位较高，终端零售在1.1元/瓶左右，而消费者认为瓶装水能“解渴就行”对其功能性的要求并不是很高，并且厂家的宣传力度不够，所以矿物质水很难为消费者认可。
安徽合肥的袁经理分析脉动畅销的原因时认为，首先脉动的口感较好，有青柠的味道。其次，对其卖点“加入维生素群”宣传到位，给人的感觉是既能解渴又有营养。袁经理认为今后这种又解渴又有营养的功能水将成为瓶装水的亮点，但这类功能水由于成本的加大，终端的价格要和纯净水拉开距离。
