饮食文化:

松脆双色绿茶饼干

　　材料：

　　A.奶油150公克糖粉105公克蛋液30公克低筋面粉300公克抹茶粉10公克杏仁粉45公克

　　B.奶油150公克糖粉105公克蛋液30公克低筋面粉300公克杏仁粉45公克

　　作法：

　　1.让材料A中的奶油软化之后，加入糖粉一起打至松发变白。

　　2.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉、抹茶粉和杏仁粉混合搅拌打至成团。

　　3.将作法2中的绿茶面团放置松弛约30分左右，再以杆面棍将面团杆平为1公分左右的厚度，用心型模型在绿茶面皮上压模后，取出心型的绿茶面皮备用。

　　4.将材料B中的奶油软化之后，加入糖粉一起打至松发变白。

　　5.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉混合搅拌打至成团。

　　6.将作法5中的原味面团放置松弛约30分左右，再以杆面棍将面团杆平为1公分左右的厚度，用心型模型在原味面皮上压模后，取出心型的面皮备用。

　　7.将作法3中的心型绿茶面皮，放入作法6的原味面皮中，再以圆形模型压模。

　　8.将成型的双色饼干面皮，放置于烤盘上，于表面刷上蛋汁后，放进180℃/180℃的烤箱中，烤约20分钟即可。