品阿里山乌龙

乌龙茶品过不少，冻顶乌龙、铁观音、大红袍、肉桂、水仙等等，皆一一领会过，虽各具特色，但总的感觉是：香气浓郁，淡雅不足。
　　春节前，天福茗茶的王君赠予一小罐阿里山乌龙茶，包装为一百克，是专供APEC会议赠送各国首脑的礼品茶。假春节闲暇，于心情欢悦之时，静静地品味几番，深感其清新茗香之气，悠悠淡雅之韵，非同于其它乌龙茶叶。
　　茶遇水而活。好茶遇好水，那更将生出一番灵性来的。远方宝岛台湾阿里山上的香茗，在这里遇到同是久负盛名于天下的崂山水，本身就是一种美丽浪漫的邂逅。而白瓷盖碗，最能彰显乌龙茶的汤色和神韵，用之亦为不失茶之真味。
　　取白瓷盖碗，煮崂山清泉，海梨木的茶台在水气缭绕中，亦充满了雅韵。
　　用紫檀茶匙将一颗颗茶球送入盖碗，把烧开的崂山水沏入茶碗。醒茶片刻，把茶水篦出，再续二水。此时，杯中叶色翠绿鲜活，汤色在白瓷茶盅里，显得晶莹透黄。端于近前，清香缭绕于鼻尖，入口滑润，滋味甘醇，片刻便有一股醇香自舌跟向前蔓延，回旋于口齿之间，吐纳芬芳。厚重的香气不同于其他乌龙茶，显得非常特别，淡淡的，却很悠长。
　　三水至五水间，汤色最浓，味也最醇。七水过后，汤色渐淡，香气减弱，回甘却开始明显起来，咽下口津，一股甘甜沁入心脾。
　　如此佳茗，不能不赏叶底。九泡过后，把叶底倒入白瓷托盘，那被崂山水润透了的茶叶，此时已完全舒展开来，叶芽柔软肥厚，叶片边缘整齐，叶芽大小均匀，显然是经过了精心采选的。每一片叶芽的根部都留有一小段叶茎，粉嫩粗壮。我想，那郁郁浓香，是该源于此吧？
　　至于此茶的加工发酵和烘醅过程，我等不甚明白，但是能够感觉到，应该是恰到好处的。