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【美食杰 美酒咖啡】 人生就象品酒一样，只有浅斟慢酌才能细细品味自己的人生。没有人愿意在二十年后，蓦然回首之时，竟看不出自己的人生轨迹；相同的，当我们喝干杯中的最后一口酒时，却不知酒的芬芳从何而来，这真令人遗憾。 好酒靠“品”，懂得享受生活的人也一定懂得像专家一样去品酒。现在，我们来品尝一下苏格兰威士忌酒中的珍品-Johnnie Walker® Black Label TM [黑牌]TM威士忌，最好的调配高级威士忌。这里就教您一些品酒的技巧，让您在10分钟之内就成为威士忌的品酒专家。 1.看色泽 当我们拿到一杯威士忌酒的时候，我们首先应该仔细来观察这杯酒的色泽。颜色会给我们提供高级威士忌的很多信息。 拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。现在，请在灯光下仔细观察您手中的酒。为了很好的加以观察，你们可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。 威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。注意看，Johnnie Walker Black Label [黑牌] 威士忌的颜色是一种晶莹剔透的金琥珀色。 2.看挂杯（Leg） 接下来要看威士忌的挂杯。首先，把这酒杯慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。 所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢。短挂杯就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓，更稠,也可能是酒精含量更高。 威士忌品位语言(挂杯) 1.威士忌的浓稠度、粘性 2.威士忌的酒精含量 看到长挂杯了吗？因为Johnnie Walker Black Label [黑牌] 威士忌是一种非常醇厚的威士忌，所以它的挂杯很长。 3.闻香味 (Nose) 现在，我们该动用自己鼻子的功效了。在苏格兰，好的品酒大师可以赚很多钱。首先，让我们来闻一下。有什么气味呢？有烟熏味？水果味？果子的香味？草的香味？对，Johnnie Walker Black Label [黑牌] 威士忌是一种混合酒，是混合着来自苏格兰南部的香草味、北部的水果味和苏格兰Islands地区的烟熏味的威士忌。 您可以在酒里加适量的水，继续闻一闻！（所谓适量就是加入杯子里酒的大约1/3的水。）水可以把香味带出来，就象下雨后我们在草地上就能闻到草的香味一样。 闭上眼睛再专心地闻一闻吧！ 一股温和的清香味？ Yes! 这是大自然的味道，散发着植物的芳香！苏格兰南部也称作Lowlands，那里山清水秀、气候温和。它优美的环境、怡人的气候赋予了这里的酒一种柔和的清新。每天，旧橡木桶中的酒都在和大地对话，与天空交流，酒里的草香味就来自那里。真是应了中国的那句老话：“吸日月之灵气，集天地之精华。”因此，数年后，当我们打开酒桶时，会发现每桶酒的数量都少了一点时，但大约不超过2%。为什么呢？因为我们总说，少了的酒是天使喝的。试想，如果你的就酿的很难喝的话，天使会来喝吗？ 有浓郁的香草味？ 浓郁的香草味 是的。因为Johnnie Walker Black Label [黑牌] 威士忌是存放在曾经装过波本酒的橡木桶里的。 新鲜的水果味 新鲜的水果味? 在苏格兰北部有个地方叫做：Speyside这是一个因其所酿造的苏格兰威士忌而闻名于世的地方。那里的水质是酿酒的极品。在苏格兰一共有大概120家酒厂，其中有60多家就在Speyside。从数量上就能发现这个地方很适合酿酒的。在那里有一条街路，路边都是酒厂。每年中有一天那里会有一个为酒而庆祝的节日。当天所有用来品酒的威士忌都是免费的。 那么Speyside生产的威士忌有什么特点呢？闻到水果味了？ 酒里怎么会有水果味道呢？难道酒里有水果浓缩汁？当然没有！因为大多数的苏格兰威士忌是保存在装过雪利酒的酒桶里的。水果味酒来自于装过雪利酒的橡木酒桶，这样，威士忌就有了新鲜的水果味道！这一传统就被保留下来，有趣的是，最后甚至被写进了法律。现在法律明文规定，苏格兰威士忌一定要装在用过的橡木桶中！ 那么，怎样控制这水果味道的浓和淡呢？这就涉及到酒的蒸馏了。苏格兰的法律规定，苏格兰威士忌必须经过两遍的蒸馏，而取用的只是蒸馏过程中去头去尾的中间精华部分。因此，蒸馏器的大小就直接关系到酒味道的浓淡。越大越高的蒸馏器酿出来的酒味道越淡；相反的味道就越浓。 丰富的果子味？ 丰富的果子味 有没有闻到一股干果的味道？ 这也是因为存放在雪利酒桶里的缘故。 迷人的烟熏味 迷人的烟熏味? Johnnie Walker Black Label [黑牌] 威士忌有点辛辣。因为在苏格兰西部的Islands区域有很多小岛，靠近大海，一年四季气候恶劣。风暴是这里的长客、海风有把大海的气息吹到这里。于是这里的酒经过了海风的洗礼产生了大海般的辛辣气概。有清新的海水味。 还闻到了烟熏味？是的，这酒中的味道让人联想到雪茄的味道，高级的古巴雪茄。是用烟来熏的吗？的确如此。在苏格兰有一种特殊的泥煤。这在世界上是独一无二的。我们使用这种特殊的泥煤来烘干麦芽，麦芽在烘干的过程中也深深的吸入了这股烟熏味道！ 迷人的烟熏味来自于生产过程中烘烤麦芽时所苏格兰特有的泥煤 迷人的烟熏味来自于生产过程中 烘烤麦芽时所用的苏格兰特有的泥煤 4.品尝酒 终于可以入口品尝了。你一定尝到了上面说到的四种味道。千万不要一口干掉，先尝一小口，让酒在您的口齿和舌尖回荡，细细品味各种香味，然后缓缓咽下，感觉一下这种世界销量第一的威士忌是如何细细地、缓缓地成为你生活的一部分的。正如威士忌调配大师Jim Murray所说的：“如果我想要品一口烈酒，每天有多达6000多种威士忌可供选择。但至少每周我都会喝一杯Johnnie Walker Black Label [黑牌] 威士忌，它是高级威士忌中的颠峰之作。” 不要以为你只能在高档的场合才会饮用它。其实，我们可以随时来享受这份快乐。人生的每个时光都是美好的，快乐无需掩饰，也不需要任何规则。您可以纯饮、或加入冰块、或加入可乐、或加入苏打、哪怕加入绿茶，您都不必担心酒的味道会被改变。 在夜幕降临繁星密布的夜晚，拿起您手中的Johnnie Walker Black Label [黑牌] 威士忌。享受属于自己的宁静、安排属于自己的休闲时光，这种快乐是无与伦比的。正如Johnnie Walker的精神所倡导的“Keep Walking”一样，我们要坚持信念、向前迈进、不言放弃、勇往直前！ 做一个能读懂酒的语言和内涵的专家，做一个懂得品位人生的杰出人士，把你的快乐和朋友们共享吧！愿我们都有一个如精品酒一般的人生，时间越久就越醇、越美丽！ Johnnie Walker Black Label [黑牌] 威士忌：四种独特风味的融合与平衡 |
