美食杰中国酒文化 常喝咖啡有益于肝脏
喝咖啡已成为一种时尚的生活方式，香浓四溢的咖啡宁静了浮躁的生活，缩短了人与�酥涞木嗬耄匾氖俏萝暗目Х纫灿幸嬗谏硖褰】担绕涫嵌愿卧嘤幸欢ǖ谋；ぷ饔谩Ｄ悴环林蠛靡槐Х龋蚁赶傅览础�
■常喝咖啡可以降低转氨酶
美国的研究人员调查了有病毒性肝炎、过量饮酒、铁负荷过高、肥胖和糖代谢受损等病史的5944例成年患者，患者每天喝咖啡0杯－20杯不等。8.7%患者的血清丙氨酸转氨酶(ALT)水平高于43 单位/升，1.6%患者的ALT水平高于正常上限的2倍以上。研究发现喝咖啡可以降低患者血清ALT水平，咖啡喝得多则ALT水平降低得多；与不喝咖啡者相比，每天喝2杯以上咖啡者发生ALT异常升高的危险要下降50％。
日本的研究人员调查了7313例无饮酒史和肝病史的成年男性，天冬酸氨基转移酶(AST)大于40单位/升或ALT大于40单位/升则诊断为转氨酶异常升高。结果发现，与不喝咖啡者相比，每天喝咖啡1－2杯的男性发生转氨酶异常升高的危险要降低20％，每天喝咖啡3－4杯要降低30％，每天喝咖啡5杯以上要降低40％。
■常喝咖啡可以预防肝硬化
意大利米兰一研究小组调查了274例肝硬化患者和458例无肝硬化的对照者，统计学分析后发现，与不喝咖啡者相比，每天喝咖啡1杯可以使发生肝硬化的危险降低50％，每天喝2杯以上可以使发生肝硬化的危险降低80％。研究提示咖啡对酒精性或非酒精性肝硬化都有一定的预防作用。
■常喝咖啡可以预防肝癌
日本的研究人员对年龄在40岁以上的61107例未患肝癌者进行7－9年的随访观察，最终有117例发生肝癌。经统计学分析后发现，与不喝咖啡者相比，偶尔喝咖啡可以使发生肝癌的危险降低30％，每天喝咖啡1杯以上可以使发生肝癌的危险降低40％。意大利的Gelatti等详细调查了250例肝癌患者以往喝咖啡的情况，也认为喝咖啡可以有效降低发生肝癌的危险，不论是何种病因所致。
