美食杰中国酒文化 酒逢佳节千杯少(图)
白兰地适合朋友小聚时饮用。
宴集之事，其可贵者有五：饮量无论宽窄，贵在能好；饮伴无论多寡，贵在善谈；饮具无论丰吝，贵在可继；饮政无论宽猛，贵在可行；饮候无论短长，贵在能止。
———李渔（清）《论饮酒之乐》
春节前后，在公在私都有不少应酬聚会，酒作为助�酥锏比徊荒苌佟Ｆ淳粕松恚毕潞染平簿肯硎堋６诓煌某『细煤仁裁淳疲绾魏炔啪⌒擞植皇Ю瘢馐谴笥醒实模酒诰臀懵越庖欢�
场合1 鸡尾酒会
场所：一般没有座位，通常在正式宴会之前进行。
你可能遇到的酒：鸡尾酒、威士忌、啤酒、味美思等。
喝法：酒会以鸡尾酒唱主角，没有座位，在一般情况下，酒会时间不太长。在会场中与其他客人伫立谈话，或随意走动找人攀谈，无论宾主都是人手一杯酒，这个时候握酒杯一定要握杯脚，除了怕手温影响酒的口感外，还因为冰冻的酒也会影响手的温度。因为鸡尾酒会是一个认识、会见人的场合，其间你总有许多时候需要与人握手、交换名片，没有人希望握到一只冰凉的手。鸡尾酒会一般以酒水为主角和以冷食为主。
提醒：酒会上备有小吃，如干果、小面包、三明治、面包、香肠、炸春卷等，只为佐饮，不为充饥，千万不要做出一副在此饱餐一顿的样子，狼吞虎咽更是十分失礼。
场合2 中式宴会
场所：酒店宴会厅或其他比较正式的宴会场所。你可能遇到的酒：白酒与葡萄酒。
喝法：如果没有特殊规定，正式的中餐宴会通常要上白酒与红葡萄酒这两种酒，正规的中餐宴会一般不上啤酒。在酒水与菜肴搭配方面，中餐没有太多条条框框，根据个人喜好就可以，爱喝什么酒就可以喝什么酒，想什么时候喝酒亦可自便。虽然说搭配没有严格要求，但要注意管理好自己面前的几个杯子，正前方排列着大小不等的三只杯子，自左而右，它们依次分别是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。
提醒：中式宴会喝酒的气氛会比较热烈，如果是商务场合，则更有一些喝酒礼节需要留心，否则贻笑大方。在饮酒特别是祝酒、敬酒时，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。在宾客方面，有人提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。
场合3 西式宴会
场所：酒店宴会厅或其他比较正式的宴会场所。
你最可能遇到的酒：西餐宴会中上的酒，可分为餐前酒（鸡尾酒、味美思和香槟酒等）、佐餐酒（葡萄酒）、餐后酒（利口酒）三种，它们各自又有许多具体的种类。
喝法：在西餐宴会中，吃什么菜，配饮什么酒，配用什么杯子，这方面的规定和要求是很严格的。西餐宴会几乎每道菜都要跟一种酒。对于吃什么菜跟什么酒，喝什么酒用什么杯，都有规定。例如：冷盘或海味配烈性酒，用立口杯，喝汤时配淡味雪利酒，用雪利杯；吃鱼时喝白葡萄酒，用白酒杯；吃烤肉牛排以及其他肉类时，饮红葡萄酒，用红酒杯；吃野味时，饮红葡萄酒、白葡萄酒；吃甜品时，饮白葡萄酒、香槟酒或甜味白酒；上水果和�汤沂保话悴恍枭暇疲簧峡Х仁保桌嫉鼐苹蚶诰疲冒桌嫉鼐票屠诰票怀匀魏尾耸保伎梢汩木啤�
提醒：在同时有多种酒时，应注意先饮度数低的酒，后饮度数高的酒；先饮不甜的酒，后饮甜的、浓的酒；先饮不甜的白葡萄酒，后饮红葡萄酒。要避免在吃完甜食或有甜味的食品时，再喝不甜的酒；饭前饮用不甜的雪利酒和鸡尾酒，是比较合适的。在一般情况下饮不同的酒水，要用不同的专用酒杯。在每一位用餐者面前的桌面右边、放餐刀的前方，大都会横排放置着三四只酒水杯。取用它时，可依次由外侧向内侧进行。
场合4 朋友聚会
场所：酒吧。
你可能遇到的酒：啤酒、威士忌、伏特加、白兰地等。
喝法：随�酥痢Ｈ缃窬瓢衫铮蠹液染瓶赡芑嵊行┗ㄑ绶丶樱戎且恢至餍械暮确ǎ丶诱舛髯苋萌肆肫鹨黄粤沟奈鞑牵恢セ浚滩瑁沾蛞埠芰餍校纠赐考墒且恢趾芰业木疲灰幕凹负蹙褪巧兆藕砹露牵粤粕潭蓟峤樯苣阋炊乙槐兜乃沾蛩？傻搅司瓢衫铮獯钆渚陀屑阜趾猛媪耍欢ㄒ滩瑁荒苡帽觳瑁挂钥凳Ω嫡飧雠谱拥奈茫谝还上煞绲拦堑牟柘阒校凭娜欢耄唤芸说つ崴梗衫忠膊淮恚芸说つ崴辜涌衫值淖楹系降子卸嗪煤纫痈鋈丝谖抖ǎ还菟�国外已经有了类似“天地一号”的产品，名为杰可。顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐；还有朗姆酒＋毡酒＋汤力水，两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈，合在一起也还是明净如镜。所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的；百利甜酒＋苏打水则是很妙的搭配，女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶；百家得朗姆酒＋可乐也很过瘾，古巴产的百家得朗姆酒碰上了自由的美国可乐，可见这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐。
节日酒之选及其食物搭配
品位之选
罗兰百悦香槟（法国，香槟区）：香槟本身就代表着喜庆，曾被《葡萄酒鉴赏家》评分90分的罗兰百悦香槟酒呈淡雅的金黄色泽，微妙而复杂的香气中蕴含几许柑橘与白果芬芳，鲜爽而可口，果味丰富，可作为理想的开胃香槟。搭配精制的鱼肉、清淡的海鲜、白肉类及禽类菜肴，鲜美无比。
贝灵哲庄园红仙粉黛半甜红葡萄酒2002（加州，纳柏谷）：色泽明丽，果香清新，其味道令人想起草莓和红樱桃，加上柔和的柠檬酸味，令此酒宜人爽口。可与各类佳肴相搭配，甜味食品可使酒中的酸味突出，食物中的柠檬酸味可使此酒口味略甜。
禾富酒园金牌贵族莓瑟美戎甜白葡萄酒2004（澳大利亚，克雷尔谷）：此酒呈现出富丽明艳的金黄色泽。浓郁的玫瑰花瓣、香料的芬芳，还有水果的香味，搭配蛋糕或甜点十分理想。
诺顿庄园喜宴特干葡萄汽酒（阿根廷，门多萨）：金黄色的酒体略带一抹淡绿色泽。有浓郁成熟的果香精十分平衡，并有丝一般的质感及淡淡的酵母与香草气息，清新爽利，适合女士。
大众之选
长城、张裕等品牌都在考虑之列，虽然葡萄酒本是舶来品，但近年国产葡萄酒也不甘示弱。如果在家中宴客，有些典型的中国菜和葡萄酒也是天作之合。如广东点心中，油炸点心搭配香槟和清淡的白葡萄酒最好；若是蒸制的虾、豆腐皮、鸡肉、猪肉食品，可配饮较浓郁的白葡萄酒；鸭肉�酥校绻茄肌⑸昭迹膳湟锨宓暮炱咸丫疲蝗羰谴庵模ㄈ绯敝萁囱迹┰蚩纱钆浣吓ㄓ舻暮炱咸丫啤�
