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【美食杰 美酒咖啡】 专家提醒，饮酒过量会因酒精中毒出现语无伦次、行动不稳、意志失控等酒精中毒症状，甚至造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统的损伤。因此，喝酒宜慢饮，切忌空腹饮酒，如果饮酒过量，不能使用镇静剂或催吐，可适当吃些清凉新鲜的水果，能有效缓解稀释肠胃内乙醇的浓度，从而减轻“醉态”。此外，在饮酒时，不妨吃些豆腐及豆制品以助解酒。豆腐的大豆蛋白中含有较丰富的半胱氨酸及维生素B1、B2。半胱氨酸能使酒精中的醛分解，并迅速排泄出体外，而维生素B1、B2也是酒精代谢的主要物质，可减轻心脏和肝脏的负担。 食药兼备的豆腐餐-----豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克。此外，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，如果宝宝常吃豆腐不仅可以保护肝脏，促进机体代谢，还可以增加免疫力并且有解毒作用。在这里，我们介绍 几款由俏江南精品川菜餐厅营养师特别为宝宝们配制的豆腐菜谱。>>> 1、豆腐青菜汤 
取豆腐两块和青菜做汤饮服，连服两次。 2、海带豆腐汤 
用料：豆腐1块，水发海带100克，番茄1个，青豆、葱花、香油各少许，盐、味精、汤、胡椒粉各适量。 制法：将海带切成丝，番茄去籽切成条，豆腐切小块；锅内放汤、豆腐、海带、番茄及青豆及葱花，一同煮3—5分钟，再放入调料，煮3分钟，出锅前淋香油即可。 3、家常豆腐 
用料：豆腐两块，瘦猪肉150克，葱花末、辣豆瓣酱、盐、酱油、味精、淀粉各少许，油适量。 制法：将豆腐切成约1.5厘米厚的小方块，猪肉切成薄片，用盐和淀粉拌匀；把豆腐炸呈淡黄色，捞出待用；锅内放油烧热，倒入肉片炒一炒；最后，将豆腐、肉片加适量的开水和酱油、盐，用小火烧2—3分钟，再放入葱姜末，烧约1分钟，放味精即成。（雷永乐） |
