美食杰中国酒文化 朗格斯酒庄：以绿色打造葡萄酒庄
笔者来到“中国酿酒葡萄酒之乡”河北昌黎的朗格斯酒庄。极目远眺，庄园宛如镶嵌在一望无际绿色葡萄海洋中的一颗璀璨明珠。
朗格斯酒庄葡萄庄园的科技人员在研究新采葡萄。
酒庄的主人介绍，朗格斯酒庄是由奥地利著名企业家格诺特·朗格斯·施华洛奇先生投资2800万美元独资兴建的中国第一座专业化葡萄酒庄，占地面积3000余亩，其中主体建筑面积85亩，品种示范园占地面积30亩，酿酒葡萄园占地面积2800亩。酒庄集酿酒、品酒、旅游、观光、休闲于一体，通过展示高档葡萄酒的整个生产过程，宣传葡萄酒文化，引导消费者正确了解、认识葡萄酒，理性消费葡萄酒。
葡萄酒庄源于法国波尔多，葡萄的种植、葡萄酒的酿造和贮存、灌装过程都在酒庄内进行。在葡萄酒生产发达的国家，葡萄酒的消费已经转向品质堪称顶级的庄园葡萄酒。朗格斯酒庄实际上是中国第一个葡萄酒庄园。朗格斯先生几乎走遍�酥泄械哪鹁破咸巡钪昭《撕颖辈琛Ｎ耸迪掷矢袼瓜壬还峒岢值摹奥躺⒒繁！敝髡牛谱慕ㄉ栌玫鼐】赡懿蝗フ加帽蟮母刈试矗浅浞掷庙偈较兄没奈叩纳降兀凰〗ú囊嗳坎捎谩奥躺ú摹薄�
为了保证葡萄酒的高档品质，酒庄针对不同的葡萄原料，选择不同的工艺条件，力图将葡萄原料本身的潜质在葡萄酒中完美地表现出来。从葡萄品种的选择种植，到采摘酿造，到调制储藏，直到最后的封装销售，每道工序都采用国际先进技术、设备，每道工序严格把关，倾心打造“美好酝酿、自然品位”的品牌理念。朗格斯酒庄选用的每一粒葡萄首先都要经过的是选种、培育、采摘过程，而后要通过“自然重力酿造”工艺进行酿造，最后酿酒师依据不同的原酒特性，选择不同的橡木桶进行贮藏。原酒在朗格斯橡木桶中贮藏1年至1年半，葡萄酒慢慢吸取橡木中的香味物质和酚类化合物，并通过橡木桶贮藏中的微氧化作用，促使葡萄酒缓慢陈酿成熟，新酒的生青味、单纯的苦涩味逐渐消失，取而代之的是香醇的木味和浓郁的陈酿香气，经朗格斯橡木桶储藏的葡萄酒似成熟果香，特别是具有浓郁的黑加仑果香。此外，在成熟过程中形成的烟熏、甘草香气，尤其是源自橡木桶的木香，使葡萄酒的香气更为复杂，在口腔中表现出浓郁、持续的香气。朗格斯先生投资300余万美元在酒庄兴建专属橡木桶厂，可年产朗格斯橡木桶3500个，除部分自用外，其余全部对外销售，从而结束了国内高档葡萄酒用橡木桶全部以来进口的历史。
