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【美食杰 美酒咖啡】 
酒是种好东西。 人说开门七件事，柴米油盐酱醋茶，这只是过日子，还不能算是生活，一定要有一点酒味，活着才有味道。生活是不能没有酒的：人生得意须尽欢，莫使金樽空对月，开心时要饮酒；何以解忧，唯有杜康，郁闷时也要饮酒；把酒邀明月，对影成三人，寂寞时更要饮酒了。酒是生活的血液，人世间的一切悲欢离合，都不过是为了饮酒，变生出来的籍口。 酒是超越文化种族的，外国人对酒的爱好，和中国人并无不同。中国北有茅台二锅头，刚烈豪劲，南有双蒸肉冰烧，温绵醇和；洋人就有苏格兰的威士忌和法国的白兰地，异曲同工，各擅胜场。 近年风头最盛的要数洋人发明的红酒了，象醉剑牛牛这些有钱有闲的无聊人士，一提起红酒即刻就两眼发光唾飞溅煞有介事的大谈body 与flavor，仿佛捏着一杯红酒就是把握了潮流的脉搏，真是九不搭八。不过一帮绅士淑女衣冠楚楚彬彬有礼的在杯光酒影中勾心斗角，好歹也是一种酒文化。洋人们有红酒，我们就有黄酒，一个胖大汉子把沾了血的鬼头刀向桌上一扔，拎出一坛十八年陈酿的女儿红，拍开泥封，大碗灌将下去，又或者一个瘦瘪瘪的长衫穷酸，把酒慢慢温热了，拈着几粒茴香豆，说多乎哉不多也，照样是一种文化。文化无高低，红酒黄酒也难分高下。 不过洋鬼子最终是胜了我们一筹，因为他们还发明了啤酒。啤酒好啊，老少咸宜雅俗共赏有益健康，平宜有贵价也有，而且风行全球绝对国际化，不由你不服。 酿造啤酒有四大要素：水、麦芽、酵母和啤酒花。麦芽可以是大麦也可以是小麦，但就以大麦为主。青岛啤有段时期找不到足够的大麦，就在麦芽里面混了大米充数，无意插柳，却酿出了一种独特的口味。 啤酒越喝得多，就越觉得外面买的瓶装酒不够味道，于是决定自力更生。我买的是一套现成的酿啤器材。把小罐里麦芽与啤酒花搞成的糖浆倒进大罐，加入水，再加入酵母，密封放在攝氏十八到二十四度环境。
发酵过程中，麦芽里的糖份会慢慢变成酒精，所以要定期检测酒浆里的糖度。
一至两周后，发酵过程终止，下面白色的是酒糟，上面的就是啤酒了。将啤酒入瓶，再加一点糖醇化，两周后，就有靓啤饮了。
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