美食杰中国酒文化 饮酒好坏在于适度
任何一个国家对饮酒都有两派意见，一派认为酒是万药之首，饮酒能延年益寿，另一派则认为喝酒不但会误事，而且有损健康。最近几年科学研究发现两派意见都有道理，饮酒的好与坏关键在于“适度”，这正应�酥泄某捎铩肮滩患啊薄�
适量饮酒被认为具有舒筋活血的作用。荷兰研究人员发现，每日少量饮酒可以将老年人患上阿尔茨海默症(早老性痴呆症)与其他老年痴呆病的风险降低约40%，研究人员得出结论认为，每日饮一到三小口酒可以将患上类似病症的风险降低40%左右，并且研究人员发现这一结果与酒精饮料的种类无关。研究人员认为，由于少量酒精对血管健康具有一定益处，因此对脑部供血产生积极影响，进而有助于脑内生化反应的正常完成，所以有助于降低患这类病症的风险。
对于葡萄酒，特别是红葡萄酒，科学家推崇有加，他们认为，喝葡萄酒不但有助于预防心血管病的发生，而且还具有防癌作用。为什么喝葡萄酒、尤其是红葡萄酒有助于防止心血管疾病？研究人员认为，是此类酒内含有丰富的丹宁酸和抗氧化剂，能促进血液的流通和减少血管壁沉积物。那么，为什么此酒还有防癌作用呢？初步的答案是，葡萄酒内含有白藜芦醇物质，它对于癌细胞的形成与发展有抑制作用。中医治癌使用的一味草药内就含有白藜芦醇。
心脏病专家指出，适量饮用红葡萄酒可降低血液中的不良胆固醇，预防心脏疾病的发生。也可保护心脏、强壮心饥预防心血管玻葡萄酒中含有的多苯酚成分在人体内可起到抗氧化的作用，降低血液中的不良胆固醇，有利血管扩张，避免心脏部分缺血或血栓的形成。说到喝酒的坏处，很多马上就会说喝酒误事。对此一些隐君子不以为然，他们认为酒喝多了醉的是身子，但头脑还是清醒的，心里知道自己的行为是否正确，但荷兰科学家最新研究表明，即使是两杯葡萄酒下肚，也会使人“不识好歹”的可能性大大增加。
荷兰研究人员对一些男性志愿者进行了实验，让其中部分人喝酒，喝到血液中酒精含量为0.04%至0.1%时为止。作为对照，另外一些实验对象饮用普通橙汁。随后，志愿者们被要求辨认电脑屏幕上时隔数秒出现的各种箭头的方向。研究人员发现，没有喝酒的人如果在判断某个箭头方向时出现明显错误，他们在下一次测试中会放慢节奏，更加小心。然而喝酒者却不会对错误作出反应并调整自己的判断，他们甚至没有意识到出了错。研究还显示，喝酒的志愿者们大脑前扣带皮层活动显著减弱。前扣带皮层是大脑中的一块特定区域，负责监测认知过程中出现的错误。
实验发现，即使只少量喝酒，也会使人前扣带皮层产生的脑电波减弱三分之一。喝酒第二个坏处是有损健康。长期饮酒，即使量并不太大，也易造成酒精依赖，导致精神障碍和人格改变以及各种脏器疾病，如不可逆转的脑损害。酒精含量并不高的啤酒也并不完全安全，啤酒的酒精含量约为3%至5%，长期不间断饮用，同时兼有一定数量，可能在10年左右出现慢性酒精中毒症状。酒精还会让欲减肥者失望。因为，一毫升酒精富含7千卡路里的热量，这也许可以解释为什么有�酥灰闷【贫苌俪跃撇撕�主食，却依然继续胖下去。
瑞典医学研究会一项研究报告认为，过量饮酒会诱发癌症。如果一天饮的酒中所含乙醇超过10克，则患癌症的危险性会增大。10克乙醇相当于30毫升40度白酒或120毫升葡萄酒。乙醇同口腔癌、咽喉癌、气管癌、食道癌、肝癌有明显关系，同乳腺癌可能也有关系，但与肺癌和胃癌的关系尚未得到证实。报告认为，约75%的头部和颈部癌症是由饮酒和吸烟造成的，在全部癌症中约3%是由饮酒引起的。世界卫生组织指出：男性安全饮酒的限度是每天不超过20克纯酒精的饮用量，女性每天不超过10克纯酒精。如果转换成老百姓的话就是，男性每天饮酒不得超过2瓶啤酒或1两低度白酒，女性每天不超过1瓶啤酒和半两低度白酒。此外，不论什么性别，每周至少应有两天滴酒不沾。对于红葡萄酒专家的建议认为，男性每天两到三杯，女性减半。这里的杯指的是通用的高脚凸肚葡萄酒杯，斟葡萄酒不满杯，而是稍留空间。因此，三杯的量正好是半瓶葡萄酒。
