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苦味酒:又一场杯酒人生

创建时间：2007-02-01

美食杰中国酒文化 苦味酒:又一场杯酒人生

有人说，百利甜(Balleys)是女人喝的酒，是让女人慵懒地坐在暖阳下浅饮轻酌、与她一起慢慢消磨时光的闺中密友；而康帕利(Campari)则是男人喝的酒，是让男人在历经尘世的纷繁和奋争后，将人生的苦痛变成愉悦的酒。

　　在衡山路Mr Stone澳洲岩烧餐厅附近的一间酒吧里，我点了一杯Campari。酒保说这种酒已经很久没人问津了，还是前年有人要过，并鼓吹如何有特色，酒吧老板才特意托朋友从意大利进了两瓶。但两年来好像只被人点叫了两三次。我说，很荣幸，近两次来上海公干，晚上我都是专�汤凑饫锖菴ampari的，也许这仅有的几回也都是本人所独享。来这里喝酒，就为的是你家拥有Campari。

CAMPARI这就是最著名的产自意大利的苦味开胃酒

　　看我们把Campari说得如此神乎其神，同来的朋友纷纷要尝尝我的杯中酒。Jane只抿了一小口便大吐其舌，叫“苦”不迭。大家都无法理解，我为什么要喝这么苦的酒。

　　学会喝苦味酒可以说是我在欧洲旅行的一大收获。在时尚之都米兰，好友应虹夫妇在陪伴我参观了闻名遐迩的哥特式大教堂和欣赏了达·芬奇的《最后的晚餐》后，来到米兰著名的拉斯卡拉（La Scala）歌剧院附近的一家餐馆内用餐。应虹的先生叫上了一种称作Campari的餐前酒，说没有喝过这种酒就不算到过米兰，然后边说边往自己的酒中加了几枚冰块。原来这种称作Campari的酒是一种苦味酒 (Bitter)，酒的苦味来自苦橘子皮和龙胆，最早是由米兰人Campari创制的，始称“荷兰苦酒”，后来改为现在的名称。朋友说，Campari恐怕是世界上最受欢迎的苦味酒了，在酒吧里常被用来调制“康帕利苏打”（Campari Soda）、“亚美利卡诺”（Americano）等鸡尾酒。

UNICUM一种匈牙利的深色苦酒，口味与众不同

　　听朋友说，意大利人偏爱苦味。在意大利南方，老人们常常在清晨早餐时就喝一杯苦苦的Campari，真所谓苦酒人生。但意大利人却喜欢这种苦味，如同东南亚和我国云贵人一样爱吃苦菜。意大利有芝麻菜、茴香、朝鲜蓟，都以品出微苦之味为上，他们相信这些带苦的蔬菜吃了可以清洁血液。出于同样的理由，意大利人酿造了很多种类的苦味酒。另外，据说苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味，意大利人就将苦味酒和带苦味的食物一起搭配食用。