饮食文化:

美国一项研究指出，卡车司机长途开车、医生开刀时间长，喝咖啡量少但次数多，最能保持清醒。

　　咖啡因量持续累积，可对抗身体的睡意，累积越多，越能保持清醒。主持研究的芝加哥罗许大学睡眠疾病中心主任怀特说，一次喝一些，喝的次数多，比早上就喝进大量咖啡来得好。

　　他说：“多数知识分子运用咖啡的方式错了。一早就喝上几杯的咖啡或茶，或者上班途中喝上三大杯咖啡。这表示，一天中他们脑中的咖啡因量会逐渐减少，通常有要事需提振精神时是到了下午，这时咖啡因就越来越少了。”

　　研究人员针对住在私人套房里的男性研究了29天。这些受试者都分不清时间早晚。研究人员让他们持续保持清醒29小时，模拟有些医生、军人和急救人员需长时间清醒的状况。

　　研究指出，受试者每小时服一粒剂量相当于60毫升咖啡的咖啡因丸，做测验的成绩比服安慰剂的人来得好。服咖啡因丸的人，到了上床时间也会觉得较有睡意。

　　怀特指出：“虽然睡眠无可替代，不过我们研究发现，为了保持清醒专注，特别是要保持清醒超过16小时，喝咖啡少量、多次是较好的方法。”