葡萄酒精神

喜欢葡萄酒，有些阳春白雪，但她已经代表了这个进化时代的特质。透过那些红霞或淡色液体去看，葡萄酒精神依稀可见：醇厚、回味、品质、优雅、柔情、含蓄，但底色是张扬和狂放，葡萄酒精神的表层是水，骨子里是火样的奔放。

　　来源和出身决定一切。葡萄酒具有这些迷人的特质，是因为她天赋神佑，自命不凡。欧洲葡萄酒是经典的，极品琳琅满目，动辄以某庄园命名，标榜系出名门。就说游走于大众口颊的美国思福系列，那也在葡萄王国中奢华而铺排得可见一斑。好酒后面是好的葡萄园。我的想象，园子要有一定的坡度，思福顶级赤霞珠命名为“山边精选”(Hillside Select)，秉承了那帕山谷鹿跃地区传统的丰厚果香、温和柔滑及丰满口感的同时，也突出了他们葡萄园的特色。“2002新年份的有黑莓、黑樱桃、摩卡咖啡和各种香料香气层叠有致，层次感极佳，入口亦结实有深度。2003年份则是一派活泼烂漫的景象，多种成熟的黑色水果蓝莓、李子伴随着清爽的雪松和薄荷香气，芬芳之气喷薄欲出，成熟但是极有活力。2000年份“山边精选”赤霞珠(Carbernet Sauvignon)，现在品尝起来还很紧扩，初闻满是皮革与矿物香气，不过也可以看出其代表着土壤的独特性格，入口细密成熟。”

　　我没有品嘬过思福。这是一段来自一篇关于葡萄酒美文的转载，看得我口水直流，眼中着火，把这种享受拿来共享。葡萄酒的韵味不在于饮酒本身，是她带来的文化和愉悦，是她背后种植和酿造的精致。酒自身有文化，也会培养人的文化精神。中国人最早没有喝葡萄酒习惯，烧刀子等烈性酒深入普遍，使我们的民族显得热血质、外向、浮躁和短暂激情。西风东渐，有了喝红酒的讲究，但也有整杯痛饮的坏习惯，辱没了葡萄酒的精神。我反对西化和文化奴役，但文化的转借和萃取还是很有必要的。单就细分葡萄酒精神中的品质一项，就有温文尔雅、厚积薄发、内敛丰厚、以质悦人等内涵。这些都是做人处事可以借鉴和映射的方面。喝酒除了给舌头和味觉以美妙，还得给人生和生活以感悟。

　　葡萄酒体现的是一种有根的文化，葡萄园的土壤、气候、水质，生产作坊的环境、设备、工具，储藏库的器物、材质、温湿度，品酒者的心情、状态和境界，都有严格的要求和微妙的差异。所以她的有根，是不仅从环境中吸取营养，也是在细腻而繁复的程序中磨砺、造诣和升华。说到什么人、什么事物有品，那些个功夫，不是一时一日造就的，非得有非凡的修炼和深刻的悟性。我们透过葡萄酒那迷离的色彩，不能只沉浸在所谓奢华浮华或即景制造的情调里，要去体会葡萄酒的精神，酝酿内心世界的升腾！