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鱼香肉丝的来历

创建时间：2007-02-04

美食杰中国美食典故 鱼香肉丝的来历

中国有八大菜系，它们分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜，鱼香肉丝来源于川菜。

鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款�酥谐春停笔彼挂晕饪畈丝赡芪恫皇呛芎贸裕赡芗抑械哪腥嘶乩春蟛缓媒淮诜⒋糁剩睦瞎錾饣丶伊恕Ｕ飧隼瞎恢嵌羌⒅驶故歉芯跽馔氩说奶乇穑姑坏瓤咕陀檬肿テ鹁屯熘醒剩姑坏纫环种樱炔患按匚世掀糯瞬耸怯煤巫龅模赵诮峤岚桶褪保馔獾胤⑾制淅瞎圃奁洳酥叮瞎换卮穑治柿艘痪�“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。

后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。

再略叙述川菜。中国是烹饪王国，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹饪界有“食在四川”之说。在川菜中的各种味型就有五十多种，如：麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和鱼香味等等。川菜的菜谱据不完全统计就有一千多种，它们的宴席也有多种多样，如：上马宴、下马宴、家宴、田席、游宴、猎宴和船宴等等。可以说四川是讲究饮食的历史传统。