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陕西小吃：荷叶饼[图]

创建时间：2007-02-01

美食杰中国美食典故 陕西小吃：荷叶饼[图]

荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应，自助餐上也能见到。

　荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦�酥菩∥蓿氨牛靠鸵还薇∪绺蹋抻懈牵梢灾Ｏ谟贸慈馑浚湎溉绶ⅲ幸嗳缰硌虿⒂茫旁弧鞅薄Ｓ纱丝杉挛鳌扒厝恕敝频谋”褪窍衷诘暮梢侗Ｒ话憬屑淠ㄉ纤赜偷谋鳎礁龅旁谝黄鹕掀仅死樱淮尉湍芾恿秸牛庋谱魉俣冉峡欤映龅暮梢侗崛恚币布跎倭嘶鹕４雍梢侗木聿丝矗彩欠岣欢嗖剩瓤删硭兀部删砘纭�素菜有汆、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。