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印花清明团子的做法

子瑜妈妈

菜谱:499 / 关注:0 / 粉丝:12915 印花清明团子的原文 / 2012-04-04 / 人看过
用料

主料

辅料

印花清明团子的做法

1.艾草整理干净摘去老叶和硬的根蒂,用清水反复洗涤干净。将艾草焯水,将焯过水的艾草沥干水分,倒入搅拌机,加入1:1的清水;搅打成艾草浆

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2.然后将艾草浆倒回锅中煮开备用;将煮滚的艾草浆倒入混合粉中(糯米粉500克、小麦淀粉100克、大米粉150克)用筷子搅拌成面絮,然后用手揉成光滑的面团

3.案板上撒上干糯米粉,将面团搓成长条,切成每个30克左右的小面团

印花清明团子Bc.jpg

4.再将小面团搓圆、按扁、包入豆沙馅,再包起来搓成圆球。将小球在糯米粉中滚上半边粉末,然后将滚了粉的面朝印花模具中按下去

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5.用手掌轻轻的均匀的按扁。按的时候边缘必须都按到,这样边上也会有花纹

6.将压好模的清明团子从模中倒扣出来。整齐的码入蒸笼(蒸笼布先抹上一层油,)

7.然后放到蒸锅上,大火蒸15分钟即可。糯米食品,吃1-2个即可,不要多食

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烹饪技巧

1、如果少了其中一种粉也没关系的,只是口感上的差别而已,大米粉的加入可以减少糯米团子的粘性,小麦淀粉加入不但可以减少粘牙的口感,还会使团子看起来有光泽度。

2、艾草是野地里长的,所以一定要仔细的整理,摘去杂草老叶子等,还要反复的清洗;

3、艾草有股苦涩味,所以必须焯水再用;

4、蒸的徒中不要开盖子,一次要蒸足时间;

5、清明团子属于糯米食品,多吃不易消化,所以记得不要贪吃哦。

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