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猕猴桃果酱的做法

猕猴桃果酱

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83小钟

菜谱:432 / 关注:0 / 粉丝:4836 猕猴桃果酱的原文 / 2010-08-02 / 人看过
用料

猕猴桃果酱的做法

1.猕猴桃去皮去白芯切块放进奶锅里,加入约为猕猴桃果肉1/3重量的白砂糖,中小火慢慢熬煮,边煮边边不停的搅动,以免粘锅底

猕猴桃果酱Dr.jpg

2.煮到猕猴桃全部变软,挤入几滴柠檬汁,撇去浮沫

猕猴桃果酱Em.jpg

3.加入适量麦芽糖调整甜味,继续熬到猕猴桃全部溶化且浓度适中时即可,放凉后装入消过毒的无油无水的密封罐里,放冰箱里冷藏保存

猕猴桃果酱sV.jpg

猕猴桃果酱Wm.jpg

烹饪技巧

1、猕猴桃切块时要去掉里面的白芯,那个部份怎么煮都煮不化的,会影响口感。

2、白糖的用量可以自行调整,白糖用量大,果酱时的水份就会多;白糖用量小,果酱的水份自然就会少,一般果酱用糖量约为水果的1/2~1/3。

3、白糖也有防腐剂的作用,所以量也别太少。

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