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“膳风点火”尝日式果木碳烤

创建时间:2007-05-24 空气精灵


美食杰上海美食的饮食 “膳风点火”尝日式果木碳烤

比起其他菜式的煎煮炒作,烧烤无疑要简单的多,但却独具风味。尤其是烤肉在烤炉上嗞嗞响的时候,散发出袅袅的几缕烟,烟倒不要紧,而带出的香味能叫人垂涎三尺,看到它不断地冒油,迫不及待地想一口把它吞掉,松软熏香得连嚼都免了。

淮海路沿线,是逛街、购物、休闲的圣地,同样也是美食饕餮的黄金地段之一。在成都南路上新开了一家烧烤店。

按图索骥来到了“膳风点火”,门口的大招牌非常显眼,打出“时尚烧烤专门店”的名号。进入店堂,楼道上贴了很多关于牛、羊的解构图,还有些黑白老照片挂在墙上。共有2层,餐厅,明亮、清爽,打破了以往烧烤店必有的油腻感,且无论在空间规划,还是在色调上,都呈现十足的现代感。每个餐桌旁还挂有液晶电视机,可以边吃烤肉,边看MV,耳畔响起了动感的music。

店家有2种自助烧烤的价格可以选择:138元,无限畅食,包括饮料1杯;158元,无限畅食畅饮。

先从主厨原创的进餐流程,开始我们的烧烤美食之旅吧。

首先端上了餐前小菜,“辣白菜、腌萝卜、拌黄瓜”。还有几碟小食,醋味芥末豆芽……我1口没动……拿走、拿走、通通拿走……

海鲜沙拉”
店家并没有用普通的色拉酱,而是选用了特制的调味醋,新鲜绿叶蔬菜的香甜口感和刺身的新鲜诱人,以及略带酸味的调味汁,感受清爽的田园风味和海洋气息。

“有机蔬菜沙律”
新鲜的绿叶蔬菜,甜津津的玉米粒,淋上千岛酱,清爽的口感。先让清新可口的沙律,给我们的味蕾做做热身操。

决定烤肉的美味与否,酱汁的作用也很重要。店家自制的酱料,除了一般的调味,还有淡淡的酒香,更能引出食物本身甘醇风味。有3种口味的“烤肉酱”搭配不同的烤肉,黄色的是凤梨酱,用来沾海鲜

“蔬菜篮”有新鲜的生菜、香叶等,可以用来包烤肉吃。

“烤肉拼盘”特级牛眼肉、牛心、特等牛腹肉。

“膳风点火”采用的是日本“备长碳”内含远红外线释放作用,帮助食物受热均匀,充分保留食材的原味。再辅以果木熏烤。铁网烤炉,内置的油烟排风系统,烤起肉来一点儿都闻不到那呛人的油烟味。

原始的烤肉香被碳诱发了出来,随着嗞嗞作响的声音,味觉也被高高吊起。用树叶包裹住牛舌,加上柠檬汁,蘸上酱料,让肉的鲜味发挥到极至。放入口中,鲜嫩的烤肉伴着树叶特有的香味,嚼在口中,味道很好哦。

“特级牛眼肉”
没有事先腌制,现点现切,牛肉的纹路清晰,很新鲜。烤好后,包入生菜,蔬菜成功的柔和了这个部位的油脂和鲜味。

美国牛仔骨”
取之于牛胸的第5-6根骨,骨头边上牛筋包裹,用盐、葱、酱腌制好。要将牛仔骨烤至全熟,才能将此部位肉的特色完全表现出来。口感除了香嫩又因骨头带筋又多了一份嚼劲。

“法式羊排”
把羊排放在铁网上,待汁水流出后再翻面加热,将汁水再收回肉中。保证羊肉的鲜嫩。羊排香滑丰腴,挤上柠檬汁,清香扑鼻而来,洒上香喷喷的籽燃粉、盐、香料,让美味提升。尝起来口感十分鲜嫩,富有弹性的羊肉中还有一些鲜美的汁水温润唇齿,嚼起来十分富有质感。

“新鲜猪五花肉”
六分精肉、四分肥肉,放在铁盘上一烤,油水尽出,把香味一同带入了精肉里,吃起来肉香浓郁,喜欢清淡的朋友,可以卷上些新鲜的生菜,蘸上配制好的调料,鲜美中带了那么点点酸酸甜甜。

海鲜拼盘”青虾、扇贝、鱿鱼须
青虾放在铁网上炙烤,随着粉红色火焰的熏烤,青虾蜷缩起来,在虾的背部划开了道口子,挤上点柠檬汁,香气扑鼻而来。退去虾壳,大大的虾肉,蘸上专门调制的凤梨酱,微甜的酱料,调出虾肉的鲜味来。

未完待续。。。。。。

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  海鲜色拉

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  “烤肉拼盘”特级牛眼肉、牛心、特等牛腹肉。

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  “膳风点火”采用的是日本“备长碳”

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  “特级牛眼肉”

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  美国牛仔骨

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  法式羊排

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  新鲜猪五花肉

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  “海鲜拼盘”青虾、扇贝、鱿鱼须

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  青虾放在铁网上炙烤,随着粉红色火焰的熏烤,青虾蜷缩起来

   
详细地址:成都南路111号

订座电话:53829229


 

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