“膳风点火”尝日式果木碳烤_上海美食

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“膳风点火”尝日式果木碳烤

创建时间：2007-05-24 空气精灵

美食杰上海美食的饮食 “膳风点火”尝日式果木碳烤

比起其他菜式的煎煮炒作，烧烤无疑要简单的多，但却独具风味。尤其是烤肉在烤炉上嗞嗞响的时候，散发出袅袅的几缕烟，烟倒不要紧，而带出的香味能叫人垂涎三尺，看到它不断地冒油，迫不及待地想一口把它吞掉，松软熏香得连嚼都免了。

淮海路沿线，是逛街、购物、休闲的圣地，同样也是美食饕餮的黄金地段之一。在成都南路上新开了一家烧烤店。

按图索骥来到了“膳风点火”，门口的大招牌非常显眼，打出“时尚烧烤专门店”的名号。进入店堂，楼道上贴了很多关于牛、羊的解构图，还有些黑白老照片挂在墙上。共有2层，餐厅，明亮、清爽，打破了以往烧烤店必有的油腻感，且无论在空间规划，还是在色调上，都呈现十足的现代感。每个餐桌旁还挂有液晶电视机，可以边吃烤肉，边看MV，耳畔响起了动感的music。

店家有2种自助烧烤的价格可以选择：138元，无限畅食，包括饮料1杯；158元，无限畅食畅饮。

先从主厨原创的进餐流程，开始我们的烧烤美食之旅吧。

首先端上了餐前小菜，“辣白菜、腌萝卜、拌黄瓜”。还有几碟小食，醋味芥末豆芽……我1口没动……拿走、拿走、通通拿走……

“海鲜沙拉”
店家并没有用普通的色拉酱，而是选用了特制的调味醋，新鲜绿叶蔬菜的香甜口感和刺身的新鲜诱人，以及略带酸味的调味汁，感受清爽的田园风味和海洋气息。

“有机蔬菜沙律”
新鲜的绿叶蔬菜，甜津津的玉米粒，淋上千岛酱，清爽的口感。先让清新可口的沙律，给我们的味蕾做做热身操。

决定烤肉的美味与否，酱汁的作用也很重要。店家自制的酱料，除了一般的调味，还有淡淡的酒香，更能引出食物本身甘醇风味。有3种口味的“烤肉酱”搭配不同的烤肉，黄色的是凤梨酱，用来沾海鲜。

“蔬菜篮”有新鲜的生菜、香酥叶等，可以用来包烤肉吃。

“烤肉拼盘”特级牛眼肉、牛心、特等牛腹肉。

“膳风点火”采用的是日本“备长碳”内含远红外线释放作用，帮助食物受热均匀，充分保留食材的原味。再辅以果木熏烤。铁网烤炉，内置的油烟排风系统，烤起肉来一点儿都闻不到那呛人的油烟味。

原始的烤肉香被碳诱发了出来，随着嗞嗞作响的声音，味觉也被高高吊起。用酥树叶包裹住牛舌，加上柠檬汁，蘸上酱料，让肉的鲜味发挥到极至。放入口中，鲜嫩的烤肉伴着酥树叶特有的香味，嚼在口中，味道很好哦。

“特级牛眼肉”
没有事先腌制，现点现切，牛肉的纹路清晰，很新鲜。烤好后，包入生菜，蔬菜成功的柔和了这个部位的油脂和鲜味。

“美国牛仔骨”
取之于牛胸的第5-6根骨，骨头边上牛筋包裹，用盐、葱、酱腌制好。要将牛仔骨烤至全熟，才能将此部位肉的特色完全表现出来。口感除了香嫩又因骨头带筋又多了一份嚼劲。

“法式羊排”
把羊排放在铁网上，待汁水流出后再翻面加热，将汁水再收回肉中。保证羊肉的鲜嫩。羊排香滑丰腴，挤上柠檬汁，清香扑鼻而来，洒上香喷喷的籽燃粉、盐、香料，让美味提升。尝起来口感十分鲜嫩，富有弹性的羊肉中还有一些鲜美的汁水温润唇齿，嚼起来十分富有质感。

“新鲜猪五花肉”
六分精肉、四分肥肉，放在铁盘上一烤，油水尽出，把香味一同带入了精肉里，吃起来肉香浓郁，喜欢清淡的朋友，可以卷上些新鲜的生菜，蘸上配制好的调料，鲜美中带了那么点点酸酸甜甜。

“海鲜拼盘”青虾、扇贝、鱿鱼须
青虾放在铁网上炙烤，随着粉红色火焰的熏烤，青虾蜷缩起来，在虾的背部划开了道口子，挤上点柠檬汁，香气扑鼻而来。退去虾壳，大大的虾肉，蘸上专门调制的凤梨酱，微甜的酱料，调出虾肉的鲜味来。

未完待续。。。。。。