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现在的上海川菜馆林立，做得地道正宗的自然不少，但要拉得住食客常回头光顾的却不是件容易之事。除了秉承原味川菜的传统路外，另辟蹊径倒也不失为一种出奇制胜的妙法。
“中国红”，从店头到室内装潢，都用“红、黑”来作色彩搭配，进门处有两棵“发财树”，装饰玻璃管里塞满了川味的灵魂——辣椒。过道，“黑＋白”的地砖，嵌入式的镜面墙壁，如钢琴琴键般的装潢设计。纯白色的桌布搭配黑色的桌椅，简洁、明朗。餐厅有很多块镜面墙壁，凸显强烈的空间感。红色灯罩，在黑与白之间更为显眼。靠墙的转角沙发适合4-5人就餐。
等菜上桌，服务员适时的泡上一壶茶水，先喝杯茶，温润一下唇齿。
“剁椒饺子兔肉”
用黄绿的剁椒，来替这道菜上味。看似淡淡的清汤，但剁椒的鲜辣威力绝不逊色于朝天椒，辣椒会给味蕾最直接的味觉感受。兔肉，一直觉得它的肉头嚼劲十足，可是这道菜里的兔肉，吃口很嫩，鲜辣的滋味完全渗透到丝丝肉里，辣的爽；
不得不提的是静躺在剁椒、兔肉和汤汁里的水饺，咬一口，皮子很薄，汤汁充盈于唇齿之间，是白菜猪肉馅儿，我最喜欢的水饺陷儿。这道菜，不仅可当菜吃，还可当作一道主食呢。
“鱼溪鲶鱼”
偌大的白色瓷盘端上桌，“江山一片红”随之一股浓烈的鲜香味扑鼻而来，看着满盆的红色汤汁、鲜红辣椒、大块鱼肉，此番“先味、先色夺人”，嗜辣之我开始“唇唇欲动”。
外观奇辣，红彤彤的汤汁让人产生联想，可并不觉得辣的呛人，口里辣得舒坦。
鲶鱼最怕的就是一股子泥土腥味，鲶鱼菜的好坏全凭厨师如何去腥去泥土味。这道鱼溪鲶鱼吃起来，鱼肉柔嫩润滑全无腥味，滋味鲜美爽辣皆在其中；店家另辟蹊径地加入了芹菜，既能增加鱼肉的香味，同时又兼顾了荤素搭配。
肥肥厚厚的鱼肉往下滴着红油，咬上去很滑嫩，肥而不腻，鱼肉化成极鲜的粒子和辣椒一起在舌尖沉淀，没有半点泥土腥味。
“三江石碗”
“三江”为汉江、岷江、金沙江，这道菜也是江浙一带的名菜之一。盛器也很特别，看上去像一个小水缸，斜面的碗口设计，视觉效果很好。石碗内，碧绿的香葱，黑褐的木耳，金黄的蛋皮，粉红的肉糜，色调搭配温和。
蛋皮包裹的肉糜，层叠摆放，很有层次感。刚想用筷子挟上一块，可是碰到箸头，便形碎化入汤内。只能用汤匙轻舀而起，吃到嘴里，极其细软，入口即化，配合着鲜美的清爽的汤汁一并入口。碗底，还有惊喜哎，切块成菱形的芋头，粉软糯香；小排骨肉，用生粉浆的很嫩。汤蛮鲜的，吃口比较清爽，正好能一解口中的鲜辣。
“鲜果锅巴”
服务员端上一盆锅巴，一碗水果羹。将水果羹倒在锅巴上，只听见嗞啦啦的声响，鲜甜的水果清香，蔓延开来。鲜果的清甜围绕在锅巴的周围，加之水果酱的浇灌，仿佛春天的甜就该这样清爽和特别。有奇异果、木瓜、哈密瓜，沾满果汁的锅巴，脆、香、酸、甜，甜度稍为过了点，吃多了觉得有点腻味。
花生碎粒、香葱洒在筋道的面条上，用麻酱调味，吃口很香。
“红桥猪儿耙”
一只只晶晶亮，肉嘟嘟的“小猪”蹦出来了，这可是川南名点。红桥糯米粉做皮，五花肉、黄芽菜等做馅料。生糯米粉蒸熟后粘性很强，所以要用一片耙儿叶包着上蒸笼。轻轻咬下小半口，唇舌之间便浓香四溢。陷儿稍稍偏油。
本次消费139元。茶水免费。家常菜打7.8折，不过菜单上大多数菜都不在打折范围内的。纯属噱头。 |
