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美食杰南京美食的饮食 珍菌鱼酥粥

天气渐渐凉了,就要进入严寒的冬季了. 好好保养自己的身体是我们在秋天的一项重要工作. 喝粥是一个不错的选择! 今天来煲一个珍菌鱼酥粥. 鱼酥是苏菜中的传统名菜，现在不多见了。 好在我有个做了几十年厨师的老爸，他店里有的是，我就拿来用了。 做粥是要有耐心的， 这个我有呵！ 米是要事先处理过的，水分和火候也是有讲究的了。 有了好的粥底，粥就成功了一大半了。 粥底好了，一样样放配料。 先放荤的、后放素的。 调味也不简单，调料的味道不能盖过菜的本来味道。要恰到好处地带出原料的特点来。 再煮一会儿，一锅好粥就完成了。 自己装上一小碗，暖心又暖胃。

第 1 幅 　　珍菌鱼酥粥

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