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美食杰南京美食的饮食 板栗红烧肉

【菜名】 板栗红烧肉 【菜系】 川菜 【主料】 带皮五花肉750克，板栗300克。 【辅料】 湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。 【制作过程】 1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。 2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。 3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。 4、等肉烂时加入湿淀粉即可。 【特点】 成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆。

第 1 幅 　　板栗红烧肉

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