美食杰南京美食的饮食 泗阳特产
《泗阳县志》记载：“金针菜，一名黄花菜，又名安神菜。蒸半熟，曝干，销售甚广。”泗阳金针菜能有这样的名气，民间传说与神医华佗有关。三国时期，泗阳一带瘟疫流行，死人甚多。华佗行医到此，内心焦急，日夜为�酥尾。罩冢炀攘饲蛉说男悦Ｒ蝗眨⒔攵∽鋈挥腥死棺∪ヂ罚挡懿�头痛复发，命华佗迅速赶回。华佗不从，曹兵以刀相逼。这天夜里，华佗辗转反侧，不能安眠，天快亮时，他刚刚迷迷糊糊睡去，忽见一位仙人，手持一把金针，吩咐华佗如此如此，然后把金针向他怀里一扔便扬长而去。华佗猛然醒来，果然在贴胸处摸到一把金针。第二天，华佗含泪上路，向送行的人们喊道：“各位父老兄弟，华佗对不起你们。今有一束金针，送与诸位，解救你们的灾难吧！”说罢将手一扬，一束金光飞向四面八方。众人随金光望去，只见漫田遍野，到处长着叶绿花黄的植物。人们愣了片刻，有人喊道：“这是金针菜啊！”于是采其花蕾，煮水喝下去，慢慢止住了瘟疫。
金针菜与冬笋、香菇、木耳齐名，被誉为'山珍海味'中的山珍之一．黄花菜适应性强，植培管理简单，故有“懒种黄花勤种棉”的说法。但要黄花高产，还须科学栽培。优种“大乌嘴”黄花就有很多优点，它分蘖快，栽后三四年即进入盛产期。其花莛粗壮，高达一米三，五个分杈较长。“小满”出莛，“芒种”盛蕾，“夏至”开始采收。采收期约50天。花蕾大，长十二厘米，色泽黄绿，嘴尖而有较大的黑紫色斑块，故称“大乌嘴”。其干制率和产量也优于一般品种。
1910年，泗阳大菜（金针菜）曾参加南洋劝业会展销，极受欢迎。1987年，在江苏甲级黄花�酥柿科辣戎校粞舸蟛艘�99．7的总分名列群芳之冠。
金针菜开花
晒干后金针菜
ＰＳ：
金针菜烧肉
材料：去皮五花肉200G，金针菜100G 大蒜 生姜
调味料：白砂糖 鸡粉 盐
制作过程：
- 金针菜用水泡10分钟洗干净；将五花肉切成小块，烧热铁锅爆炒约五分钟。
- 加入白糖适量，炒5分钟至成焦糖色。
- 加入金针菜焖10-15分钟，调味、勾芡收浓汤汁即成。
增白养颜-金针鸡肉汤
【原料】鸡肉150克，金针菜60克，冬菇3个，木耳30克，大葱1根，食盐、味精各适量。
【制作】金针菜、木耳、冬菇用清水泡发，择洗干净；冬菇切成丝；鸡肉洗净，切丝，用食盐拌匀；葱洗净，切花。金针菜、冬菇丝、木耳放人开水锅内，用文火煮沸几分钟，再放人鸡丝煮至熟，放葱花、食盐、味精调味即可。
【用法】佐餐食用，每日1～3次，每次150毫升～200毫升。
【功效】补血和健美养颜。适用于面色不华、早衰面枯。对病后体虚、贫血或神经衰弱、高血压等也有疗效。
注： 新鲜的金针菜有毒,不能吃
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